Marsala Vergine Riserva Florio 2011
Denne Marsala Vergine Riserva fra Florio er en fremragende forstærket vin, lavet af overmodne Grillo-druer, der er høstet manuelt. Modnet i over et årti i et enkelt fad i Cantina Garibaldi, Florios ejendom få meter fra havet. Den har en aromatisk profil, der balancerer agromaritime noter med hints af ginst og spor, der minder om malt. På ganen er den vibrerende og med kun et gram restsukker er smagen ren og beslutsom, med udtalt mineralitet
Marsala Vergine Riserva fra den berømte sicilianske vinproducent Florio repræsenterer en tør og dybt saltet fortolkning af den mest kendte italienske dessertvin. Kategoriseringen af Marsala Vergine betragtes som den mest prestigefyldte, da brugen af kogt most og mistella, den såkaldte "concia", er forbudt i produktionsprocessen, en komponent der på en eller anden måde kan forstyrre den reneste udtryk af denne historiske forstærkede vin fra Trapani. Selvfølgelig, da det er en dessertvin, tilsættes Marsala Vergine også vinalkohol eller vinbrændevin i en proces kaldet "forelskelse".
Marsala Florio Vergine Riserva er lavet udelukkende af Grillo-druer dyrket langs kystlinjen i kommunen Marsala og i indlandet i provinsen Trapani. Vinmarkerne, der dyrkes som marsalese buske og lav espalier, vokser på røde, middelstore jordarter rige på sand, i et varmt og ventileret klima, typisk middelhavsklima. Druerne høstes manuelt i overmodenhed og overføres derefter til kælderen, hvor de gennemgår en energisk presning. Den alkoholiske gæring finder sted i beholdere af cement og efterfølges af fortifikationsprocessen ved tilsætning af vinalkohol. På dette tidspunkt bliver vinen lagret i over 10 år i et enkelt egetræsfad på 25 hektoliter i Garibaldi-kælderen, der ejes af Florio, beliggende i Marsala, kun 137 meter fra havet.
Intens gyldengul er farven, som Marsala Vergine Riserva fra Florio præsenterer sig med, som i duften udtrykker vibrerende noter af moden frugt, citruszest, gule blomster og fermenterede korn, beriget med havbriser og oxidative noter af tørret frugt. Smagen er tør og klar, meget varm og omsluttende, med en energisk finish præget af intens salthed.