Merlot 'Bottega Vinai' Cavit 2021
Den Merlot "Bottega Vinai" fra det store vineri Cavit er en rødvin med fransk profil, men med et trentinsk hjerte. Druerne kommer fra de bedst eksponerede bakkede områder i Vallagarina, og efter at være vinificeret, modner de i franske egetræsfade i 15 måneder. Glasset prydes af en intens rubinrød farve med granatrøde nuancer, næsen glæder sig over dufte af røde bær som brombær, blåbær og ribs, der også er ristede og vaniljeagtige noter. Smagen er bred, fyldig, beslutsom og med en blød tanninstruktur
Merlot Bottega Vinai Cavit er en del af en række etiketter skabt for at fremhæve de vigtigste druesorter, der stædigt dyrkes i regionen, i tegn på renhed og udtryksfuld elegance. Druerne vælges omhyggeligt fra vinmarker dyrket i de mest egnede områder af ejendommen for altid at tilbyde den højeste kvalitet. Merlot ankom til Trentino mod slutningen af det 19. århundrede og i de varmeste og solrige områder af lavbakkerne fandt den et udvalgt terroir. Det er en rødvin lavet i den bedste stil af de store Bordeaux-vine og udtrykker en harmonisk karakter med rige frugtagtige aromaer, beriget med tertiære noter fra den lange modning i træ.
Den røde Merlot Bottega Vinai stammer fra to forskellige områder af ejendommen Cavit. I Vallagarina-området dyrkes vinmarkerne på bakker, der er godt eksponeret for solen, bestående af gamle flodaflejringer, der er kendetegnet ved meget drænende jord, rig på kalkaflejringer, blandet med ler. I det bakkede område omkring byen Trento findes vinmarkerne på moræne terrasser af oprindelseisær, rig på ler og småsten. De to områder blev valgt, ikke kun for deres egnede jorde, men også for det særligt milde klima og tilstedeværelsen af gode temperaturudsving, som gør det muligt at høste perfekt modne druer, der plukkes omkring slutningen af september. De bedste druer afstilkes og fermenteres i rustfrie ståltanke ved kontrolleret temperatur på 28 °C, med en maceration på skallerne i et par uger. Før der fortsættes til aftapning, hviler vinen i 15 måneder i franske egetræsfade og i et par måneder i store fade.
Vinen Merlot Bottega Vinai Cavit er en af de mest repræsentative røde vine fra Trentino og bestemt blandt de mest elskede af entusiaster, der søger en omsluttende nydelse af drik. Det er den ideelle flaske at tage med til bordet for at ledsage stegt kød, blandede grillede retter eller vildt på spyd. I glasset præsenterer den sig med en mørk rubinrød farve med lyse reflekser. Den olfaktoriske profil er præget af dufte af små bær, solbær, blåbær, brombær, kirsebærmoden, rød blomme, bløde krydrede fornemmelser, antydninger af vanilje og ædle træsorter. På ganen er den af god struktur, med en moden frugt, fløjlsbløde tanniner, der gør slurken særligt harmonisk og tilfredsstillende. Eftersmagen er lang og vedholdende, med en tilbagevenden til behagelige frugtagtige fornemmelser.