Moscato di Pantelleria 'Kabir' Donnafugata 2024 - 75cl
Perfekte som gave"Kabir" fra Donnafugata er en naturlig sød Moscato fra Pantelleria, lavet af friske, ikke tørrede druer af Zibibbo, der stammer fra århundrede gamle buskvinstokke. Den fortryller lugtesansen med overdådige dufte af tropisk frugt, appelsinblomster og flintsten. Smagen er rig, blød og intens, godt afbalanceret mellem sødme og friskhed
Kabir Donnafugata er en sød og behagelig udgave af Zibibbo fra øen Pantelleria, også kaldet Moscato di Alessandria. Det er en naturlig sød vin, dvs. fremstillet af frisk most, uden at druerne tørres og uden tilsætning af alkohol. Dens navn, ligesom dens exuberante aromatiske profil, er en hyldest til øens arabiske kultur og traditioner. "Kabir" betyder faktisk "Den Store" på arabisk og henviser til rigdommen af dufte og aromaer, der kendetegner den.
Zibibbo-druerne høstes let overmodne i september fra gamle lave buskede vinstokke på over 100 år. Vinmarkerne er anlagt i terrasser på de vulkanske sandjord i Pantelleria, og hver enkelt plante er beskyttet af små fordybninger gravet i jorden, som fungerer som læ for vind og sol. Det er et stemningsfuldt og fascinerende landskab, anerkendt af UNESCO som Verdensarv. De naturlige og pedoklimatiske forhold gør det vanskeligt at dyrke på øen, derfor kan man tale om heroisk vinproduktion. De høstede druer transporteres til kælderen og underkastes en blid presning, efterfulgt af gæring i stål og en kort modning i et par måneder i ståltanke og derefter på flaske. Denne proces muliggør bevarelsen af et godt sukkerrester på cirka 110 g/l og en lav alkoholprocent; egenskaber, der sikrer vinen en stor drikkeglæde, der spiller på sødme, friskhed og intensitet.sødt, blødt, friskt og