Muscadet de Sèvre et Maine 'Orthogneiss' Domaine de l'Ecu 2020

Muscadet de Sèvre et Maine "Orthogneiss" fra Domaine de l'Ecu er en fransk vin fra den vestlige del af Loire-dalen, der fremstilles udelukkende med druesorten Melon de Bourgogne. Det er en meget berømt hvidvin, fordi den repræsenterer den absolut bedste kombination med en tallerken østers. Dens citrus- og frugtagtige profil, enkel, frisk og let saltet, passer perfekt til den maritime smag og den kødfulde og rige konsistens af den fine musling. Vinifikationen i beton bidrager til at bevare dens karakteristiske varietale profil, i sin fulde og harmoniske udtryksfulde duft.

Den hvide Muscadet de Sèvre et Maine "Orthogneiss" er resultatet af et langt forskningsarbejde, der har til formål at skabe etiketter, der autentisk kan udtrykke de store vine fra Loire-regionen. Guy Bossard begyndte at interessere sig for vinmarkens forvaltningsprotokoller, der er miljøvenlige, inspireret af økologisk landbrug, allerede i begyndelsen af 70'erne, for bevidst at omfavne biodynamik tyve år senere. En rejse

der har ført ham til at omfavne en produktionsfilosofi baseret på gradvis og fuldstændig eliminering af kemi. Også i kælderen følger han vejen med minimal indgriben, med brug af spontane gæringer, indfødte gær, meget lav brug af svovldioxid og modning i inerte materialer som beton eller terracotta for at bevare druesortens renhed af druerne.  Hans vine bevarer stadig et håndværksmæssigt præg, og i dag er Domaine de l'Ecu en af de mest interessante kvalitetsvirksomheder i vinregionen Nantes.

Vinen Muscadet "Orthogneiss" produceret af Domaine de l'Ecu stammer fra vinstokke, der er omkring 50 år gamle og dyrkes på jorde præget af tilstedeværelsen af gamle magmatiske klipper af orthogneiss. Efter fermenteringen med indfødte gær i betonkar, hviler vinen i nogle måneder i beton, før den tappes uden filtrering. I glasset har den en lys gylden farve. Den dufter af hvide blomster, citrusfrugter, tropisk frugt, ristede mandler, krydderier, jodnoter og

maritime. Smagen er harmonisk, med en moden og delikat frugt og en afslutning af balanceret friskhed, der slutter med salte og mineralske noter.