Nosiola 'Conzal' Cavit 2023
Usædvanlige sorterDen Nosiola Conzal fra Cantina Cavit er en hvidvin fra Trentino, produceret af en gammel autochton druesort fra området. Den præsenterer sig med en stråfarvet farve med grønne nuancer, ledsaget af en bouquet af sprød grøn æble, hvide blomster og mineralske noter. Smagen er let og frisk, med en god mineralitet.
Nosiola "Conzal" fra Cavit, Cantina Viticoltori del Trentino, er den rene udtryksform af et af de mest markante symboler for vinproduktionen i Trentino. Den sjældne, lokale hvide druesort har været til stede i disse områder i århundreder og er i stand til at give vine af stor finesse, subtile og delikate. Flasker dedikeret til de mest raffinerede smagsløg, der elsker nuancer og den friske elegance, som kun bjergvine kan udtrykke. Den meget delikate vinifikation fremhæver de bedste egenskaber, hvilket fremhæver dens harmoniske og velafbalancerede bouquet, aldrig overdrevet, som stille afslører dens unikke og uforlignelige personlighed. En autentisk udtryksform for det dybe og uadskillelige bånd mellem druesort og territorium, det er en stor hvidvin, der skal opdages.
"Conzal" er en ren Nosiola produceret af en af de vigtigste aktører inden for vin i Trentino, der samler mange sociale vingårde i området. Grundlagt i 1950, er Cavit i stand til at tilbyde et udvalg af etiketter, der udtrykker de bedste kvaliteter i regionen. Druerne kommer fra Nosiola-vineyardsbeliggende i bakkede områder, i en højde af cirka 350 meter over havets overflade, i området omkring Monte Calavino, kendetegnet ved ret dybe jorde, bestående af kalkholdige og lerede marner. Vinmarkerne dyrkes i trentino-pergola, på små terrasser støttet af tørmur, der trækker skråningerne af bjergets stejle skråning. Vinstokkene er over 30 år gamle og producerer, med lave udbytter, druer af høj kvalitet. De bedste klaser gennemgår en kort kold maceration i presse, før de presses blidt. Mostet fermenterer i rustfrie ståltanke ved kontrolleret temperatur, og vinen modner, stadig i stål, i cirka seks måneder, før den tappes.
subtil, udtrykker en bouquet præget af dufte af markblomster, aromatiske noter af æble, hvidfrugter og bjergabrikos. På ganen er den harmonisk, behageligt frugtagtig, med en perfekt balance mellem blødheden af aromaerne og en klar note af mineralitet, der ledsager slurken mod en afslutning med god friskhed. Dens smag, fin og elegant, anbefaler den at blive parret med ferskvandsfisk, retter med grøntsager og første retter med delikate smagsnuancer.