Olio EVO 'Habemus' San Giovenale Raccolto 2024 - 50cl
Den Extra Virgin Olivenolie "Habemus" fra San Giovenale laves i Alto Lazio fra monocultivar Canino. Med en smaragdgrøn farve har den en frugtagtig profil med vegetabilske noter, urtede, aromaer af artiskok, middelhavs urter og et let krydret præg. Ideel rå på kød, supper og typiske retter fra det lokale køkken
Olio EVO "Habemus" er lavet af virksomheden San Giovenale, en berømt vingård i Tuscia, der producerer fremragende rødvine med de mest berømte internationale druesorter. For at værdsætte hele potentialet og de gamle traditioner i området har San Giovenale besluttet at supplere vinstokken med en anden plante, der er et symbol på den mediterranske kultur, nemlig oliven. Denne busk, der allerede var kendt og dyrket i Etruskerne, er stadig i dag hovedpersonen i det bakkede landskab. Olivenolien fra San Giovenale er lavet med sorten Canino i renhed, en lokal druesort med god produktivitet, der giver ret små frugter med sen modning. Det er en gammel plante, der i løbet af årtusinderne har tilpasset sig perfekt til området og er blevet bevaret omhyggeligt af de lokale landmænd.
"Habemus", San Giovenales Evo-olie, stammer fra et særligt bakkelandskab, der omgiver den lille landsby Blera. Området, der er særligt gunstigt for dyrkning af oliven, er kendetegnet ved en mild og ventileret klima, der påvirkes af de bløde briser fra Middelhavet, som strækker sig ind i landet. Olivenlunde ligger i et område med middelhøjde, i en højde mellem 350 og 400 meter over havets overflade, på lerede jorde med tilstedeværelse af skelet. Planterne har en gennemsnitsalder på cirka 40/50 år og dyrkes under certificeret økologisk landbrug for at producere sunde og ægte oliven, uden nogen tilstedeværelse af kemiske rester. Høsten sker ved manuel plukning, og inden for maksimalt 12 timer bliver oliven bearbejdet i en oliemølle med koldpresning i en kontinuerlig cyklus, i en semi-automatisk 3-fase anlæg. Før flaskning bliver olien klarificeret ved statisk dekantation, uden filtrering.
Den ekstra jomfru olivenolie "Habemus" er dedikeret til dem, der ønsker at opdage karakteren og personligheden af de mindre kendte sorter i vores store arv. Ved første øjekast præsenterer den sig i en smuk, lysende smaragdgrøn farve med strålende reflekser. I duften er den præget af aromaer, der minder omisær den vegetabilske verden, især duften af den nyklippede tornede artiskok, markurter og de aromatiske buske fra den middelhavske maquis. Smagen er intens og fyldig, med rige, frugtige aromaer og en let krydret eftersmag. Det er en ekstra jomfru olie, der er ideel til at bruge rå på grøntsager, grøntsagssupper, bælgfrugter eller grillet kød.