Olio EVO 'Nocellara' Planeta Raccolto 2024 - 50cl
Økologiske og biodynamiskeDen Ekstra Jomfruolie "Nocellara" produceres af det berømte vineri Planeta takket være presningen af den sicilianske autochthone monocultivar Nocellara, som giver denne etiket markante træk. Farven er lys grøn med limegule nuancer, og næsen, perfekt blandet, frembringer noter af basilikum, grønne citrusfrugter, bergamot, chinotto og middelhavsurt. Smagen er karakterfuld, men samtidig delikat, og vækker alle de tidligere opfattede dufte på ganen og overrasker med en krydret afslutning. Til parring anbefaler vi lette retter tilberedt med dampning.
Olivensmør Extra Vergine Denocciolato Nocellara er et mærke lavet med en særlig proces, der indebærer separation af frugtkødet fra stenen, for at opnå maksimal renhed. Det er produceret af et af de vigtigste mærker inden for siciliansk vin, som også har besluttet at dedikere sig til produktionen af høj kvalitet ekstra jomfruolie, med et typisk territorielt profil. Nocellara del Belice er en gammel autochton siciliansk sort, betragtet som en af de mest værdifulde i vores halvø. Det er en forholdsvis stor og alsidig oliven, velegnet til bordforbrug og produktion af høj kvalitet ekstra jomfruolie. Det er en sort med en ret sen modning, med et godt udbytte, historisk set især til stede i den vestlige del af øen, i områderne i provinserne Agrigento, Trapani og Palermo. Olien er særligt værdsat for sin delikate og frugtagtige smag, kendetegnet ved en meget lav syre.
Extra Vergine di Oliva Denocciolato er en ren Nocellara olie, der stammer fra området af Menfi, i det sydvestlige Sicilien. Olivenlunde er dyrket på ejendommen Caparrina, der strækker sig over et areal på cirka 150 hektar, i et område med uberørt natur. Planterne ligger på en blød skråning, der falder ned mod de hvide strande i Porto Palo. Det mediterranske klima, mildnet af havbriserne, har vist sig at være ideelt for oliven. Høsten af oliven foregår strengt manuelt, med forudgående høst før fuld modning, for at bevare de bedste varietale aromaer af Nocellara del Belice. Olivenne bliver vasket med vand og derefter sendt til kold presning. Frugtkødet separeres fra stenene for at undgå bitre nuancer. Olivenmassen sendes til lavtemperatur æltning. Den sidste fase af decanteren adskiller pomacen fra olien, som derefter overføres til ståltanke til aftapning.
Olio Extra Vergine di Oliva Nocellara Denocciolato er en olie af stor værdi, meget værdsat for sin raffinerede finesse. Den præsenterer sig i en lys grøn farve med intense gule reflekser.
Ved næsen udtrykker den dufte af aromatiske urter, basilikum, artiskokaroma, tomatblad, frisk mandel og duftende citrusnuancer af bergamot og lime. På ganen er den særligt blød og sød, takket være behandlingen uden sten, som fremhæver de elegante frugtagtige noter af frugtkødet, beriget med en krydret finish. På grund af sine delikate egenskaber er den meget velegnet til salater, grøntsager, friske oste, dampet fisk, supper og generelt til retter med en let smag.