Olio EVO 'Tradizionale di Sicilia' Planeta Raccolto 2025 - 50cl
Økologiske og biodynamiskeDen Ekstra Jomfruolie "Traditionel fra Sicilien" er produceret af det kendte vineri Planeta og er opnået gennem presning af en blanding af sicilianske autochthonous kultivarer: Nocellara del Belice, Biancolilla og Cerasuola. Farven er strålende tæt grøn, og næsen afslører intense dufte, der afslører essensen af den jord, den kommer fra, som citruszest, mandler, urtede noter og vilde fennikel. På ganen er den velsmagende, med indledende fornemmelser af tomat, cikorie og artiskok, der svinder ind i en afslutning med vedholdende krydderi. Let at parre med hele måltidet på supper, friske oste og fisk
Den Extravergine d'Oliva Tradizionale di Sicilia, produceret af Planeta, er det mest autentiske udtryk for den historiske tradition på øen i dyrkningen af denne tusindårige plante, et sandt symbol på Middelhavskulturen. Den traditionelle olie er resultatet af forarbejdning og koldpresning af tre typiske sorter fra den sicilianske tradition. Nocellara del Bèlice betragtes som en af de mest værdifulde italienske olivensorter på grund af dens elegante frugtagtige aromaer og lave syreindhold. Biancolilla er en af de ældste og mest værdsatte autochthone sorter for sin delikate smag. Endelig er Cerasuola en af de mest dyrkede på hele øen og bruges meget i sammensætning.
Den Extravergine d'Oliva Tradizionale di Sicilia Planeta laves med oliven, der kommer fra virksomhedens ejendom i Capparrina, nær Menfi. Ejendommen strækker sig over 150 hektar i et bakket område i det tidlige indland ved kysten af Porto Palo. Forarbejdningen på marken følger de gamle traditioner, med manuel plukning af oliven omkring begyndelsen af oktober. Frugterne transporteres inden for få timer til virksomhedens oliemølle for at bevare alle de karakteristiske aromaer. Olivenene vaskes og derefter sendt til presning. Olivenmassen gennemgår en lavtemperatur æltning. Derefter følger dekantationen, hvor ekstraverginen adskilles fra pomacen. Olien overføres derefter til ståltanke, klar til at blive tappet.
fisk dampet eller delikate hvide kød.