Pallagrello Bianco 'Caiatì' Alois 2024

Pallagrello Bianco “Caiatì” fra vingården Alois er en interessant hvidvin fra Campania, der hylder en typisk druesort fra området omkring Caserta, som er lidt kendt, men med interessante egenskaber. Dens genopdagelse skyldes processen med at værdsætte de lokale druesorter og vedholdenheden hos nogle vinproducenter, der altid har troet på potentialet i denne hvide drue. Dens blomsteragtige og frugtagtige karakter fremhæves af en skånsom vinifikation, der bevarer hele friskheden af dens aromaer. Det er en perfekt hvidvin at nyde med forretter og med de første retter fra det typiske havkøkken i Campania.

“Caiatì” er en Pallagrello Bianco fra Alois, en ejendom, der altid har været engageret i genopretning og værdsættelse af de gamle lokale druesorter fra området omkring Caserta. Ejendommen strækker sig over omkring tredive hektar i markerne i Pontelatone, som i årtusinder har været vuggen for vinavl, der her allerede var meget udviklet i antikken. Vinstokkene af Pallagrello Bianco er cirka 25 år gamle og befinder sig i en højdeaf 150 meter over havets overflade, i området Alta Campania i Monti Trebulani. Vinstokkene graver rødderne i jorde af gammel vulkansk oprindelse, bestående af tufsten, med komponenter af pozzolan og ignimbrite. Klimaet er tempereret, altid meget ventileret, og præget af gode temperaturudsving. Høsten finder sted i begyndelsen af september, og de bedste drueklaser presses skånsomt. Mosten fermenteres i rustfrie ståltanke ved en kontrolleret temperatur på 13-15 °C. Den efterfølgende modning sker i ståltanke i flere måneder.