'Pardalet' Artesano Vintners 2021
Håndværksvine
Eksklusive vinhuse"Pardalet" er en hvidvin fra Spanien i Catalonien, der er lavet af druerne Chenin Blanc og Xarel-lo. Noter af aromatiske urter, hav, krydderier, gul frugt og hø ledsager en slurk af god rigdom og momentum, behageligt materisk og fyldig, med en salt og frisk struktur.
Den lille vinproducent Artesano Vintners præsenterer ‘Pardalet’, en let macereret catalansk hvidvin, der er dygtig til at forene dynamik og smagskompleksitet. Denne etiket stammer fra en usædvanlig sammenslutning mellem den lokale druesort Xarel-lo og den franske druesort Chenin Blanc. Artesano Vintners er projektet af de unge newzealandske vinproducenter Mike Shepherd og Alex Craighead, som er stærkt motiveret til at værdsætte det vigtige vinpotentiale i Catalonien ved at respektere råvarerne og ægtheden af vinene, der produceres i meget begrænsede mængder.
‘Pardalet’ fra Artesano Vintners stammer fra en sammensætning af Xarel-lo og Chenin Blanc, der dyrkes efter principperne for økologisk landbrug på ler- og gipsjord, rige på kalk, cirka 300 meter over havets overflade. Druerne plukkes i hånden og gærer derefter i rustfrie ståltanke til spontan alkoholfermentering, forbundet med et kort kontakt mellem mosten og skindene. Den efterfølgende modningsperiode foregår også i stål i nogle måneder, og massen bliver til sidst flasket uden at gennemgå klarificering og filtrering. Desuden anvendes der ikke nogen hjælpestoffer eller vinadditiver, herunder svovl, i hele behandlingsprocessen.
Den catalanske orange wine Artesano Vintners ‘Pardalet’ udtrykker en let uklar, strågul farve, der tendere mod orange. Duften tilbyder særlige nuancer af middelhavsurt, gule frugter, hø, saltede citrusfrugter og krydderier. Rig og fyldig er smagen, der har en fremragende friskhed og en markant saltet eftersmag, der ledsager den lange afslutning, som minder om middelhavsfornemmelser. På grund af sin maritime karakter er ‘Pardalet’ en ideel ledsager til forskellige retter med fisk af mellemstruktur.