Passito di Noto' Planeta 2024 - 50cl

"Passito di Noto" fra Planeta er en dessertvin med gamle og ædle rødder, som altid har været en del af historien i dette smukke område i det sydøstlige Sicilien. Den er lavet med druesorten Moscato Bianco, som blev introduceret af grækerne på øen og er udbredt i næsten alle lande, der grænser op til Middelhavet. Det varme, tørre og blæsende klima har vist sig at være perfekt, ikke kun til dyrkning af druerne, som modnes med meget rige aromatiske forbindelser, men også til den efterfølgende naturlige tørreperiode. Vinen er en nektar med bløde og komplekse aromaer, med en sød og forførende smag, godt afbalanceret af friskheden, hvilket gør den harmonisk og velafbalanceret.

Vinen "Passito di Noto" produceres af et af de mest betydningsfulde navne inden for siciliansk vinproduktion. Vinhuset Planeta har faktisk været en central aktør i genoplivningen og værdsættelsen af Siciliens vine. Udover hovedkvarteret i Agrigento ejer de ejendomme i forskellige områder af øen: Vittoria, Noto, Castiglione di Sicilia og Capo Milazzo, i alt over 380 hektar af marker. Ejendommen i Noto blev købt i 1998 og ligger i kontrada Buonivini, i et smukt landskab af bløde bakker, der skråner ned mod havet mellem mandeltræerne. Det middelhavsklima, med meget varme og tørre somre, mildnes af den konstante tilstedeværelse af havbriser. Jorden består af hvide kalkholdige jorde med fin tekstur, med tilstedeværelse af lyse ler og skellet. Ved afslutningen af høsten tørres de bedste druer af Moscato Bianco i fruttaio. Efter cirka 40 dage har druerne mistet cirka halvdelen af deres vægt og er klar til at blive presset forsigtigt. Mosten, som er meget sukkerholdig, fermenterer langsomt i ståltanke ved en temperatur på 18 °C i cirka en måned. Efter nogle måneders modning i stål, bliver vinen flasket.