Passito vendemmia tardiva Montepascolo Senza annata

Passito di Montepascolo stammer fra en gammel vinmark plantet i 1940'erne og dyrket efter principperne for biodynamisk landbrug. Den sene høst, i slutningen af oktober, forudgår en lang tørring i små kasser, der strækker sig indtil slutningen af vinteren, mens gæringen sker spontant takket være de indfødte gær. På næsen åbner den sig bredt og aromatisk, med noter af citrusfrugter, honning og tørret frugt. På ganen skiller den sig ud for sin rigdom, fylde og omsluttende karakter. En vin til meditation, perfekt til at parre med en blå ost