Pecorino 'Don Carlino' De Fermo 2024
Håndværksvine"Don Carlino" fra De Fermo er en Pecorino i renhed produceret i Loreto Aprutino i overensstemmelse med Stefanos håndværksmæssige og biodynamiske tro. En elektrisk, vertikal og visceralt hvidvin, lagret i betonkar og i træfade, der kigger mod Adriaterhavet i det fjerne, og som både på næsen og ganen fremviser mineralske og saltede aromaer, kombineret med dufte af aromatiske urter og moden frugtkød.
Pecorino Don Carlino fra De Fermo er en vin, der overrasker med sin udtryksfuldhed, så energisk som den er rig på detaljer og nuancer. Mineralitet, et udtryk der er så ofte brugt og misbrugt i vinens verden, at det som en åbenlys modreaktion er blevet tømt for sin betydning og har mistet sin effektivitet. Et udtryk, som dog er umuligt ikke at forbinde med Pecorino fra De Fermo, en sammensmeltning af mineralske og salte pust, virkelig fængslende. En af de primære druesorter i Abruzzo, dyrket uden nogen genveje eller kemiske stoffer i et udvalgt terroir som det i Loreto Aprutino. Så er der sensitiviteten hos Stefano og hans kone Eloisa, der forsøger at gribe ind så lidt som muligt i vinifikationsprocessen. Renhed og strenghed.
Den hvide Don Carlino er lavet af druer i renhed fra den navngivne druesort, der kommer fra vinmarker i Loreto Aprutino, som ligger på kalkholdige lerjord på 290 meters højde. I vinmarken, som allerede nævnt, bruges der kun lidt kobber og svovl, og i kælderen fortsætter man med den samme tro, således at efter manuel høst med sortering af drueklaserne og aftraadning, finder den alkoholiske gæring sted spontant i betonkar. Til sidst modnes den i 9-12 måneder i forskellige beholdere, herunder betonkar, tonneau og store fade.
Vinen Don Carlino fylder glasset med sin intense og livlige stråfarve. En emblematiske næse, der i rækkefølge afslører stød af lime, gule frugter, samt en konstant svovlnoter, fascinerende og typisk for kombinationen mellem Pecorino og et af de mest egnede områder til dens dyrkning. Smagen er dynamisk, lige og salt, opfriskende for renheden af den mineralske tilførsel. En smagsprøve præget af klarhed og sammenhæng, der efterlader et indtryk for sin vibrerende og stramme karakter. En lille perle.