Pecorino 'Fiobbo' Aurora 2023

Pecorino "Fiobbo" fra vingården Aurora i Marche er en intens vin med en rig og udtryksfuld aromaprofil, der stammer fra området Offida, næsten ved grænsen til Abruzzo. Denne gamle hvidvinsdrue, der stammer fra det centrale Italien, er blevet genopdaget takket være en fornyet generel interesse for alle lokale druesorter og har straks vist bemærkelsesværdige kvaliteter. Den er værdsat ung for sine tætte frugtnoter, og det er en hvidvin, der kan ældes meget godt, med interessante aromatiske udviklinger, der øger dens kompleksitet og smagsdybde.

Vinen Pecorino "Fiobbo" produceres af en interessant ejendom i Marche-regionen. Aurora blev født af passionen fra en gruppe partnere, der i midten af 1970'erne besluttede at starte et nyt eventyr. I dag strækker ejendommen sig over omkring tredive hektar, hvoraf ti er dedikeret til vinmarker, og resten til olivenlunde, frugthaver, marker og skove. Vinmarkerne ligger i en meget ventileret dal, præget af tilstedeværelsen af jorde, der hovedsageligt består af ler og sand. I de seneste år har man arbejdet efter principperne for biodynamik, med ønsket om at leve vinavl i fuld harmoni med den omgivende natur. Vinene er resultatet af denne tilgang og bringer i glasset de bedste kvaliteter af fremragende druer og et vidunderligt terroir.

Den hvide Pecorino "Fiobbo" fra Aurora er en harmonisk vin med god struktur, der er særligt velegnet til at parre med smagfulde retter, pasta, bagt fisk eller delikate hvide kødretter. Efter presningen fermenterer mosten med indfødte gærstammer i ståltanke og 30% i egetræsfade. Før aftapning modnes den i 10 måneder, altid i stål og træ. Vinen præsenterer sig med en ret intens gylden farve. Bouqueten frigiver aromaer af moden frugt, blommer, strejf af tropisk frugt, nuancer af stjerneanis og medicinske urter. På ganen har den en god krop, med en bred, rig og dyb smag. Eftersmagen er vedholdende, salt og med vibrerende friskhed. En uundgåelig etiket for dem, der ønsker at kende det sande ansigt af Pecorino fra Offida.