Pecorino 'Vellodoro' Umani Ronchi 2025
Til hverdagDen Pecorino "Vellodoro" er en blød og frisk hvidvin, der stammer fra de bakkede jorde i Alto Chietino, vinificeret og lagret i stål. Den udstråler friske og duftende aromaer af frugt og hvide blomster med mineralske nuancer. På ganen er den blød og behagelig, med en dejlig fylde.
Vellodoro er en Pecorino fra Abruzzo, der gør friskhed og drikkelighed til sin styrke. Umani Ronchi er et af de mest kendte vinproducenter i Italien, kendt for den konstante kvalitet af de producerede flasker og for sin søgen efter detaljer trods en meget stor vinmark på cirka 210 hektar. En stor ejendom, der strækker sig mellem området Castelli di Jesi, Conero og Abruzzo, med fokus på at værdsætte de lokale druesorter som Verdicchio, Pecorino, Montepulciano og Lacrima di Morro d'Alba samt nogle andre. Tre vingårde, for tre ejendomme og en enkelt tro: at forene den lokale vintradition med en velovervejet modernitet.
Vinen Vellodoro kommer fra ren Pecorino-druer dyrket i Roseto degli Abruzzi, tæt på Gran Sasso, med et lille tilsætningsstof af andre druer indsamlet i det høje Chietino. Ler- og sandholdige jorde og en moderat temperaturvariation er de ideelle betingelser for vinavl og for at maksimere kvaliteten af druerne. Den første fase består af en manuel indsamling af druerne, efterfulgt af en omhyggelig sortering af druerne. Efter afstilkning og knusning fermenteres mosten i ståltanke ved kontrolleret temperatur, og modningen finder sted i de samme tanke i 4 måneder på fine gærrester. Malolaktisk gæring udføres ikke for at bevare friskhed og livlighed bedst muligt.
Den hvide Vellodoro præsenterer sig i glasset med en intens strågul farve. Den glæder fra første duft, idet den i rækkefølge præsenterer sprøde frugtagtige noter som grøn æble og nisper, efterfulgt af buketter af hvide blomster og en altid tilstedeværende og forfriskende balsamisk note. Smagen forener på millimeterpræcist udtalt friskhed og saltethed, forenet af en veltilstedeværende pulp, der får en til at tænke på at bide i en moden frugt. En fantastisk daglig vin, der fremhæver sig på fiskeanretninger som carpaccio og crudités, men også på en simpel spaghetti med muslinger. Kvalitet og pris sjældent så fordelagtig!