Pignacolusse Jermann 2019

Med Pignacolusse, lavet af udelukkende Pignolo-druer, har Jermann udført et ægte arbejde med at genvurdere denne sjældne autochthone Friuli-drue, som er opkaldt efter den karakteristiske kegleformede klase. Den dyrkes stadig kun af meget få entusiaster. Fødselsstedet for Pignolo er i bakkerne ved Rosazzo, i provinsen Udine: dens berømmelse var stor i det 19. århundrede, da den blev nævnt i den vigtige "Katalog over Vinstokke i Kongeriget Veneto", udarbejdet under administrationen i Wien. I begyndelsen af det 20. århundrede blev Pignolo dog offer for en gradvis ligegyldighed, så meget at den risikerede at forsvinde helt. Det var i begyndelsen af 80'erne, at opdagelsen af nogle gamle Pignolo-vinstokke i vinmarkerne ved Abbazia di Rosazzo fik nogle lokale producenter til at satse på denne indfødte druesort igen, som er i stand til at skabe meget koncentrerede vine med en robust alkoholstyrke, med en tæt struktur af tanniner, der fremmer lange evolutioner over tid. En af disse pionerer var netop Silvio Jermann, der straks så muligheden i vinificeringen af denne druesort, for at

at skabe en stor rødvin i renhed, der er kendetegnet ved typicitet og territorial autenticitet. Ved at følge den strenge og beslutsomme karakter af Pignolo, stoler Jermann på lange macerationer, med intens kontakt mellem most og skind, og en langsom modning i egetræsfade, og sætter Pignacolusse på markedet først tre år efter høsten for at sikre en udvikling af intens kompleksitet.