Pignoletto 'P' Fattoria Monticino Rosso 2024
Pignoletto "P" er en hvidvin fra Bologna med en frisk og behagelig karakter, der er modnet kortvarigt på barrique. Den dufter af gule blomster, aromatiske urter, citrusfrugter, hø og saftig frugt. På ganen afslører den en delikat struktur, meget let og glidende, gennemsyret af en markant friskhed
Pignoletto 'P' fra Fattoria Monticino Rosso fremstår som et typisk udtryk for denne hvide druesort fra Emilia-Romagna, som altid har været til stede i regionen, hvor den blev introduceret af de gamle italienske befolkninger. Allerede Plinius den Ældre beskrev i sin Naturalis Historia (1. århundrede e.Kr.) druer af "Pino Lieto", mens andre forfattere i de efterfølgende århundreder nævnte "Uve Pignole", typiske for de emiliano-romagnolske bakker. For nylig er det blevet bekræftet, at Pignoletto er en klon af Grechetto G5, også kendt som Grechetto di Todi eller Grechetto Gentile.
Fattoria Monticino Rosso 'P' Pignoletto fremstilles udelukkende af druer fra den homonyme hvide druesort, dyrket inden for kommunen Imola, præcist i poderne Monticino Rosso og Olmo, på sandede bakker rige på grå og røde ler. Høsten udføres manuelt med omhyggelig udvælgelse af klaserne, som derefter presses forsigtigt ved hjælp af en vakuumpresse, der er funktionel til at begrænse mostens kontakt med ilt il il. Derefter placeres massen i statisk kold dekantation, og den efterfølgende alkoholfermentering finder for det meste sted i rustfrie ståltanke ved kontrolleret temperatur, med en lille del, der vinificeres og modnes på fine bær i franske barriques. Efter et par måneders modning samles de to vine før aftapning.
Pignoletto fra Colli d’Imola 'P' fra vingården Fattoria Monticino Rosso har en ren halmgul farve. Næsen tilbyder behagelige noter af citrus, hvid frugt, fersken, aromatiske urter, vilde blomster og mineralske minder. Slurpen er slank, smidig og drikkelig, med en markant citrusskærhed, der forenes med den gode salte komponent i en lang frugtagtig og mineralisk afslutning.