Pignoletto 'P' Fattoria Monticino Rosso 2025
Pignoletto "P" er en hvidvin fra Bologna med en frisk og behagelig karakter, der har modnet kort i barrique. Den dufter af gule blomster, aromatiske urter, citrus, hø og saftig frugt. På ganen afslører den en delikat struktur, meget let og glidende, gennemsyret af en markant friskhed
Pignoletto 'P' fra Fattoria Monticino Rosso fremstår som et typisk udtryk for denne hvidvinsdrue fra Emilia-Romagna, som altid har været til stede i regionen, hvor den blev introduceret af de gamle italienske befolkninger. Allerede Plinius den Ældre beskrev i sin Naturalis Historia (1. århundrede e.Kr.) druer af "Pino Lieto", mens andre forfattere i de efterfølgende århundreder nævnte "Uve Pignole", typiske for de emilian-romagnolske bakker. For nylig er det blevet bekræftet, at Pignoletto er en klon af Grechetto G5, også kendt som Grechetto di Todi eller Grechetto Gentile.
Fattoria Monticino Rosso 'P' Pignoletto laves udelukkende af druer fra den navngivne hvidvinsdrue, dyrket inden for kommunen Imola, præcist i poderne Monticino Rosso og Olmo, på sandholdige bakker rige på grå og røde ler. Høsten udføres manuelt med en omhyggelig udvælgelse af klaserne, som derefter presses forsigtigt ved hjælp af en vakuum presse, der er funktionel til at begrænse mostens kontakt med ilt il il. Derefter placeres massen i statisk kold dekantation, og den efterfølgende alkoholfermentering finder for det meste sted i rustfrie ståltanke ved kontrolleret temperatur, med en lille del, der vinificeres og modnes på fine gærrester i franske barriques. Efter nogle måneders modning samles de to vine før aftapning.
Pignoletto fra Colli d'Imola 'P' fra vingården Fattoria Monticino Rosso har en ren halmgul farve. Næsen tilbyder behagelige noter af citrusfrugter, hvid frugt, fersken, aromatiske urter, markblomster og mineralske minder. Slurpen er slank, smidig og drikkelig, med en markant citrusskærhed, der forenes med den gode salte komponent i en lang frugtagtig og mineralisk afslutning.