Pinot Grigio 'Bottega Vinai' Cavit 2025
Den Pinot Grigio Bottega Vinai fra Cavit er en vin, der udtrykker elegance og delikathed. De udvalgte druer presses nænsomt og vinificeres i ståltanke. Glasset klæder sig i en strågul farve med grønne refleksioner og skjuler en aromatisk bouquet af blomsteragtige noter og antydninger af moden frugt som pære, fersken og melon.
“Bottega Vinai” er linjen af kreationer, der er reserveret til vinbutikker og restauranter, som Cavit dedikerer til de mest egnede områder i regionen Trentino. Serien består strengt af etiketter med Kontrolleret Oprindelsesbetegnelse. Druerne til produktionen af denne Pinot Grigio kommer fra to forskellige områder beliggende nord for Gardasøen: området kaldet Roverè della Luna og den historiske Valle dei Laghi. De trentinske bakker er et af de udvalgte områder for denne druesort: oprindeligt fra Frankrig, er den hovedsageligt spredt i nordøst i Italien, med en præference for Friuli Venezia Giulia. Hvidvinsfremstillingen lader hele dens elegante delikatesse komme til udtryk.
I Cavit-kælderen i Ravina di Trento bliver Pinot Grigio “Bottega Vinai” vinificeret i ståltanke for at bevare druens aromatiske integritet og fremhæve de mest delikate nuancer. Jorden er af alluvial og fluvio-glacial oprindelse, med vigtige sedimenter af grå marne, og vinplanterne dyrkes med det typiske trentinske system med pergola. Udvælgelsen af drueklaserne begynder allerede ved høsttidspunktet og fortsætter med ankomsten til produktionsstedet: høsten må aldrig finde sted for sent for at kunne bevare den vigtige egenskab af friskhed i druerne. Hele drueklaser presses kun let for ikke at udtrække den rosafarvede nuance fra skindene, og gæringen foregår langsomt og ved kontrolleret temperatur. Den efterfølgende modning på fine gærrester fortsætter i en periode på 4 måneder og afsluttes ved koldflaskning.
Pinot Grigio “Bottega Vinai” præsenterer sig i delikate og præcise nuancer af halmfarvet gult og viser et klart udseende. Duften er præget af en blid delikatesse, meget præget af blomsteragtige noter, som med tiden kan udvikle sig til et bouquet af moden frugt. Der fremhæves også vegetabilske noter af forårsblade og en frisk urtet note. En hvidvin, der passer godt til milde fiskesupper, skaldyrsrisotto eller også kolde hvide kødretter.