Pinot Grigio Ramato Feresin 2022
Callmewines favoritterDen Pinot Grigio Ramato er en vin med en dyb rosa farve og en varm og indbydende profil. På næsen udfolder den intense og komplekse dufte, herunder rose, ginseng, surkirsebær og kaffe. Friskhed og mineralitet fuldender en kompakt og saftig struktur, der passer godt til skinker, oste, hvide kødretter og laks.
Ramato fra Davide Feresin er en karakteristisk friulansk fortolkning af Pinot Grigio, en grå druesort, der er bearbejdet gennem en langvarig kontakt mellem den fermenterende most og skindet, hvorfra den karakteristiske ramato farve på vinen stammer, og dermed navnet på etiketten. Vingården ligger præcist i lokaliteten San Quirino, i Cormons, inden for produktionsområdet omfattet af Isonzo del Friuli. Den agronomiske ledelse af ejendommen respekterer altid naturen og dens cyklusser, mens der i kælderen anvendes traditionelle vinifikationsmetoder.
Pinot Grigio Davide Feresin Ramato stammer kun fra Pinot Grigio druer fra vinstokke plantet i 1997 på grusjord. Når druerne er høstet, overføres klaserne til kælderen til spontan alkoholisk gæring ved kontrolleret temperatur sammen med 3-6 dages maceration på skindet. Den efterfølgende modningsperiode på 7 måneder finder sted i glasbelagte cementtanke, efterfulgt af et par ekstra måneder i flaske, før den kommer på markedet.
Grigio Ramato præsenterer en unik rosa farve med kobberreflekser. Bouquetet udtrykker typiske dufte af akacieblomster, jordbær, kirsebær og rosenknopper, kombineret med dybere nuancer af kaffe og ginseng. Varm, blød og markant i munden, ikke uden balance og friskhed, med en behagelig mineralnoter, der kendetegner den lange, behageligt mandelagtige eftersmag. På grund af sin unikhed og de sensoriske egenskaber, der gør denne flaske mere lig en rødvin end en macereret hvidvin, bør Ramato di Feresin nydes ikke for kold sammen med retter af en vis struktur, såsom retter med hvide kød eller smagfulde pastaretter.