Pinot Noir 'Bull Swamp' William Downie 2021
HåndværksvineDen Pinot Noir "Bull Swamp" fra vingården William Downie er en håndværksrødvin af stor elegance og krop, perfekt til at nyde en slurk fra en fjern kontinent. Denne etiket er lavet med druer, der er høstet og selekteret manuelt, vinificeret med kun indfødte gærceller og minimal indgriben gennem hele produktionsprocessen. Den intense rubinrøde farve introducerer jordagtige og frugtagtige aromaer, mens en raffineret, fyldig og lang slurk oversvømmer ganen
William Downie ‘Bull Swamp’ Pinot Noir repræsenterer en helt australsk fortolkning af denne ædle druesort med sort frugt af Bourgogne-oprindelse, som i det kølige klima i Yarragon-området i Victoria har fundet det ideelle miljø til at skabe sprøde og raffinerede vine, som ‘Bull Swamp’. Efter flere års erfaring i Bourgogne besluttede William Downie at vende hjem og fokusere på den Pinot Noir, som han har lært at kende og arbejde med i det gamle kontinent, og han fremstiller flasker af betydelig kvalitet. Den engelske udtryk “bull swamp” betyder bogstaveligt talt “tyrekær”, navnet på det areal, hvor druerne til denne etiket stammer fra.
‘Bull Swamp’ William Downie Pinot Noir er lavet udelukkende af druer fra den samme druesort, der stammer fra en gammel vingård plantet i 1881, beliggende 150 meter over havets overflade på røde vulkanske jorde. Den agronomiske ledelse følger principperne for økologisk landbrug. I kælderen udføres den alkoholiske gæring og den malolaktiske processer udføres henholdsvis af de indfødte gær og mælkesyrebakterier, og den efterfølgende modningsperiode finder sted i egetræsfade i 13 måneder.
I glasset viser Pinot Noir 'Bull Swamp' fra den australske vinmager William Downie en intens rubinrød farve. Bouqueten er rig og bred, præget af sprøde dufte af ribs, blåbær og kirsebær, understøttet af dybe mineralske og krydrede noter. Elegant og harmonisk på ganen, med en blød tanninstruktur, der ledsages af saftig friskhed, i en meget lang eftersmag, der er i overensstemmelse med duftindtrykkene. Dette er en Pinot Noir af enestående håndværk, der kan matches med raffinerede og udsøgte kødretter baseret på and eller kanin.