Porto Tawny Quinta do Noval 10 Anni
Callmewines favoritterPorto Tawny 10 år fra Quinta do Noval er en kraftig og vigtig rød dessertvin, frugtagtig og krydret, lagret i 550 liters fade. På næsen fornemmes noter af tørrede citrusfrugter, tørret abrikos og pære, med nuancer af karamel og søde krydderier. Fyldig, fascinerende, sprød, med tydelige tanniner
Porto Tawny 10 år fra det historiske vinhus Quinta do Noval er en version af den berømte dessertvin, der tilhører typen Aged Tawny, hvilket betyder, at den er lagret i lang tid i mindre træfade på 550 liter, med mere kontakt mellem væsken og beholderen, hvilket resulterer i et skift fra rød til en mere afdæmpet farve med lysere nuancer.
Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz, Tinto Cao og Sousao udgør de primære druesorter, der indgår i blandingen af denne Porto. Druerne udvælges i kælderen. Den traditionelle presning af druerne finder sted i de historiske lokaler i kælderen, hvor lagares, dybe stenkummer på 1,5 meter og med en kapacitet på 100 hl, er placeret. Her bliver druerne trådt med fødderne fra morgen til aften, mens man passer på ikke at knuse kernerne. Gæringen af vinen fortsætter indtil det ønskede punkt, hvorefter den stoppes med tilsætning af destilleret druesprit. Derefter bliver den perfekt sammensat i en blend. blend. Der vælges således forskellige årgange af Porto lagret i 550 liters træfade, som gradvist fyldes op for at kompensere for oxidation. Dette resulterer i en væske med smag og farve som en vin, der er lagret i gennemsnitligt 10 år.
Porto Tawny 10 år er kendetegnet ved den traditionelle farve, for typen, en lidt afdæmpet teglrød. En aldrig forstyrret oxidation er mærkbar i næsen. Krydderier, kanel, kardemomme, rosiner og citrusfrugter udgør den aromatiske bouquet. Fyldig og fascinerende smag, sprød kirsebær, med altid tydelige tanniner og en eftersmag af tørret frugt. Fremragende at drikke under 17°C.