Primitivo del Salento 'Piluna' Castello Monaci 2024
'Piluna' fra Castello Monaci er en Primitivo monovarietal fra Salento, der har fået sit navn fra de gamle tuffbeholdere, der blev brugt til at opbevare olie og vin. Det er en rødvin med rubinpurpur farve præget af blødhed og intensitet, aromaer af røde frugter, vanilje og aromatiske urter fra den middelhavsagtige vegetation. Varm og indbydende, den er perfekt til en aften med venner, til at ledsage kødgrill, stege og lagrede oste
Den vigtige produktionsvirksomhed i Puglia, Castello Monaci, præsenterer Primitivo del Salento 'Piluna', en fortolkning af Primitivo i renhed med markante noter af moden frugt og søde krydderier, de første typiske for druesorten, mens de sidstnævnte stammer fra den korte tid i træ. Betegnelsen 'Pilùna' tager navn efter de gamle tufbeholdere, hvori vin og olie blev opbevaret. Den tufiske matrix findes både i jorden, hvor Primitivo-planterne vokser, og i den smukke hvide struktur, der er dedikeret til vinificering og lagring af vine, bygget i 1970'erne af familien Memmo.
Castello di Monaci 'Piluna' Primitivo del Salento er 100% Primitivo dyrket inden for området Salice Salentino, i provinsen Lecce. Her dyrkes planterne som pugliese alberello og guyot på dybe lerede jorde præget af tilstedeværelsen af tufisk kalk. Druerne plukkes i hånden i de tidlige timer om morgenen og gæres derefter i rustfrie ståltanke til kontrolleret alkoholisk gæring, ledsaget af 2 ugers maceration på skallerne. Når også den malolaktiske gæring er afsluttet, placeres massen til modning i 6 måneder, delvist i franske egetræsfade og delvist også i stål. Derefter følger sammensætningen af masserne og den endelige aftapning.
Ved visuel inspektion udtrykker Primitivo del Salento 'Piluna' fra vingården Castello Monaci en mørk rubinrød farve med purpur nuancer. På næsen fremstår intense noter af brombær og hindbær i syltetøj, surkirsebær, middelhavs urter, peberkorn og vanilje. Smagen er blød og har en krop mellem medium og fyldig, med en bemærkelsesværdig aromatisk intensitet understøttet af den fløjlsagtige tanninstruktur. Afslutningen bringer tilbage til fornemmelserne af moden frugt og krydderier, der blev opfattet ved næsen.