Prosecco Biologico 'Il Fresco' Villa Sandi

Prosecco Biologico "il Fresco" fra Villa Sandi stammer fra DOC-området for Prosecco, som tilhører familien Moretti Polegato, der med passion har drevet vingården i tre generationer og har til huse i Villa Sandi, en palladisk bygning fra 1622. Det daglige mål er at bevare traditionen inden for vinfremstilling og samtidig se fremad. Den særlige flaskeform kommunikerer elegance og finesse i produktet, og den grønne etiket symboliserer en særlig forbindelse til den farve, der konventionelt er forbundet med naturen.

Druesorten Glera i Prosecco Biologico "Il Fresco" fra Villa Sandi dyrkes på alluviale jorde med tilstedeværelse af ler og sten, dyrket økologisk. Klimaet er præget af milde somre og regnfulde vintre, mens solens eksponering er fremragende og muliggør en fuld modning af druerne. Ved høsten i den anden uge af september bliver hele druerne introduceret i den pneumatiske presse; der følger en blid presning, hvorfra der opnås en most, der opbevaresi ståltanke, som derefter bruges til mousserende vin. Til mosten tilsættes derefter udvalgte gærstammer fra kælderen, og gæringen startes, efterfulgt af aftapning og skumdannelse.

Prosecco Biologico "Il Fresco" fra Villa Sandi præsenterer sig i glasset med en strågul farve med glitrende reflekser og en fin og vedholdende perlage; næsen rammes af noter af grøn æble og hvide blomster; ganen kildes af en fin og vedholdende perlage med en behagelig friskhed og en godt integreret struktur som helhed. Den passer godt til skaldyr og friturestegt fisk, men også til sushi og friske oste. Et fremragende produkt til at nyde ved sociale sammenkomster med venner eller under uformelle aperitiffer på bekymringsfrie sommeraftener, for at nyde et produkt, der stammer fra et område, der er kendt for produktionen af store mousserende vine.