Prosecco di Valdobbiadene Superiore Brut 'Col del Forno' Andreola

Brut Prosecco di Valdobbiadene Superiore “Col del Forno” Andreola er en mousserende vin, der imponerer med intensiteten af kroppen. Klassen på ganen er krystalklar, takket være en elegant, rig og forførende slurk, mens næsen vrimler med henvisninger til sprød frugt, akacie og vildlærke. En etiket, der stammer fra en “heroisk” vinproduktion, præget af den passion og det omhyggelige arbejde, der altid kendetegner Andreola. En flaske, der altid er en fornøjelse at finde på bordet, i stand til at være hovedperson under de mest forskellige anledninger.

Denne “Col del Forno” Andreola er en Prosecco di Valdobbiadene Superiore Brut, der stammer fra Glera-druer, dyrket i en fire hektar stor bakkegård, ca. 240 meter over havets overflade, i det geologisk yngste område i den østlige del af appellationen, præget af tilstedeværelsen af ler på en undergrund af sandsten. Den manuelle høst finder sted mellem september og oktober, og de udvalgte druer presses blidt. Det mosto opnået gennemgår en let statisk dekantation, for derefter at fermentere i stål ved en kontrolleret temperatur. Skumdannelsen, der varer 30-40 dage, finder sted i autoklave, i overensstemmelse med de produktionsprincipper, der regulerer produktionen af Metodo Martinotti.

Prosecco di Valdobbiadene Superiore Brut 'Col del Forno' fra Andreola præsenterer sig for øjet med en lys stråfarvet farve, gennemtrængt af en fin og vedholdende perlage. Den delikate profil, der udvikler sig i næsen, hvor blomster og vilde urter skifter med nuancer af frisk frugt og strejf af citrus. På ganen er den af medium krop, med en lineær og dynamisk slurk, hvor man værdsætter blødheden i strukturen. En etiket, der ved bordet præsenterer sig med en stor alsidighed, der elegant ledsager enhver ret, også fisk.