Prosecco di Valdobbiadene Superiore Brut 'Prior' Bortolomiol 2024
"Prior" fra Bortolomiol repræsenterer den første Prosecco Brut i Valdobbiadenes historie, produceret siden 1960. Friske og udtryksfulde dufte af frugt, hvide blomster, citrus og aromatiske urter giver liv til en sprudlende, tør, afbalanceret og fyldig smag.
Prosecco di Valdobbiadene Superiore "Prior" fra Bortolomiol stammer fra hjertet af Valdobbiadene, hjemsted for hvidvine kendt over hele verden. Familien Bortolomiol har historiske rødder inden for vinproduktion. I 1949 grundlagde Giuliano Bortolomiol vingården sammen med brødrene Labano og Guglielmo. Uddannet fra Vinuddannelsen i Conegliano, besluttede Giuliano at arbejde med moderne teknikker til forarbejdning og vinifikation, hvilket viste sig at være en tænker, en innovator og en visionær. I 1960 blev den første Prosecco Brut lanceret, som senere blev et symbol på aktiviteten; få år senere grundlagde han sammen med elleve andre producenter Konsortiet for Beskyttelse af Prosecco-vin fra Conegliano og Valdobbiadene, en vigtig institution for at opnå DOC i 1969. I dag ledes aktiviteten af kvinder, med Giulianos børnebørn, som ser på traditionen og fremtiden.
Vinegårdene for Prosecco di Valdobbiadene Superiore "Prior" fra Bortolomiol ligger på Valdobbiadene-bakkerne; menneskehænder griber bevidst ind og ansvarligt, respekterer økosystemet omkring vinmarkerne. Sidstnævnte ligger i en højde, der varierer mellem 70 og 450 meter over havets overflade; bjergkæden Monte Cesen og Col Visentin beskytter rækkerne mod kolde vinde fra nord, så kun moderate vinde når frem, hvilket er nyttigt for en perfekt vækst af drueklaserne. Temperaturudsvingene mellem dag og nat er også vigtige. Høsten af druerne sker manuelt mellem den 15. og 30. september; i kælderen presses drueklaserne blidt. Den alkoholiske gæring foregår med udvalgte gærstammer i stål, og den anden gæring finder sted mellem 25 og 30 dage. Modner i 2 måneder på flaske.
Ved første øjekast er Prosecco di Valdobbiadene Superiore "Prior" fra Bortolomiol en stråfarvet gul med strålende reflekser, mens perlage er fint og vedholdende. Aromaerne minder om hvide frugter og hvide blomster som jasmin i kombination med noter af aromatiske urter og citrusfrugter; på ganen er den frisk, livlig og sprudlende med en saltet eftersmag, der balancerer strukturen og indbyder til glas efter