Prosecco di Valdobbiadene Superiore Brut 'Prior' Bortolomiol 2025
"Prior" fra Bortolomiol repræsenterer den første Prosecco Brut i Valdobbiadenes historie, produceret siden 1960. Friske og udtryksfulde dufte af frugt, hvide blomster, citrus og aromatiske urter giver liv til en sprudlende, tør, afbalanceret og fyldig smag.
Prosecco di Valdobbiadene Superiore "Prior" fra Bortolomiol kommer fra hjertet af Valdobbiadene, hjemsted for hvidvine kendt over hele verden. Familien Bortolomiol har historiske rødder inden for vinproduktion. I 1949 grundlagde Giuliano Bortolomiol vingården sammen med brødrene Labano og Guglielmo. Uddannet fra Vinuddannelsesskolen i Conegliano, besluttede Giuliano at anvende moderne teknikker til bearbejdning og vinifikation, hvilket viste sig at være en tænker, en innovatør og en visionær. I 1960 blev den første Prosecco Brut sat på markedet, hvilket blev et symbol på virksomheden; få år senere grundlagde han sammen med elleve andre producenter Konsortiet for Beskyttelse af Prosecco-vin fra Conegliano og Valdobbiadene, en vigtig institution for at opnå DOC i 1969. I dag ledes virksomheden af kvinder med Giulianos børnebørn, der ser mod traditionen og fremtiden.
Vingårdene for Prosecco di Valdobbiadene Superiore "Prior" fra Bortolomiol ligger på Valdobbiadene-bakkerne; menneskehånden griber ind på en bevidst og ansvarlig måde, respekterer økosystemet omkring vinmarkerne.De sidstnævnte ligger i en højde, der varierer mellem 70 og 450 meter over havets overflade; bjergkæden Monte Cesen og Col Visentin beskytter rækkerne mod kolde vinde fra nord, så kun moderate vinde når frem, hvilket er nyttigt for en perfekt vækst af drueklaserne. Temperaturudsvingene mellem dag og nat er også vigtige. Høsten af druerne sker manuelt mellem den 15. og 30. september; i kælderen presses drueklaserne blidt. Den alkoholiske gæring finder sted med udvalgte gærstammer i stål, og skumdannelsen finder sted mellem 25 og 30 dage. Modner i 2 måneder i flaske.
Ved synet er Prosecco di Valdobbiadene Superiore "Prior" fra Bortolomiol en strågul farve med strålende reflekser, mens perlage er fint og vedholdende. Aromaerne minder om hvide frugter og hvide blomster som jasmin i kombination med noter af aromatiske urter og citrusfrugter; på ganen er den frisk, livlig og sprudlende med en saltet afslutning, der balancerer strukturen og indbyder til glas efter glas. Den er perfekt til retter med simremad med fisk, røget laks og første retter med grøntsager.sæson og skaldyr. Produkt til at nyde ved aperitifs med kolleger for at fejre vigtige milepæle