Prosecco di Valdobbiadene Superiore Brut 'Prior' Magnum Bortolomiol 2025
"Prior" fra Bortolomiol repræsenterer den første Prosecco Brut i Valdobbiadenes historie, produceret siden 1960. Et klart eksempel på Prosecco med friske og udtryksfulde dufte af frugt, hvide blomster, citrus og aromatiske urter giver en livlig, tør, afbalanceret og fyldig smag.
Prosecco di Valdobbiadene Superiore “Prior” fra Bortolomiol stammer fra hjertet af Valdobbiadene, hjemland for hvide vine kendt over hele verden. Familien Bortolomiol har historiske rødder inden for vinproduktionen. I 1949 grundlagde Giuliano Bortolomiol vingården sammen med brødrene Labano og Guglielmo. Uddannet fra Vinuddannelsesskolen i Conegliano besluttede Giuliano at arbejde med moderne teknikker til bearbejdning og vinifikation, hvilket gjorde ham til en tænker, en innovator og en visionær. I 1960 kom den første Prosecco Brut på markedet og blev derefter et symbol på aktiviteten; få år senere grundlagde han sammen med elleve andre producenter Konsortiet for Beskyttelse af Prosecco-vinen fra Conegliano og Valdobbiadene, en vigtig institution for at opnå DOC i 1969. I dag ledes aktiviteten afkvinder med Giulianos børnebørn, der ser på traditionen og fremtiden.
Vingårdene for Prosecco di Valdobbiadene Superiore “Prior” fra Bortolomiol ligger på Valdobbiadene-bakkerne; den menneskelige hånd griber ind på en bevidst og ansvarlig måde, respekterer økosystemet omkring vinmarkerne.Disse er placeret i en højde, der varierer mellem 70 og 450 meter over havets overflade; bjergkæderne Monte Cesen og Col Visentin beskytter rækkerne mod de kolde vinde fra nord, så der kun kommer moderate vinde, der er nyttige for en perfekt vækst af druerne. De termiske udsving mellem dag og nat er også vigtige. Druerne høstes manuelt mellem den 15. og 30. september; i kælderen presses druerne blidt. Den alkoholiske gæring sker med udvalgte gær i stål, og mousseringen sker mellem 25 og 30 dage. Den modner 2 måneder på flaske.
Ved synet er Prosecco di Valdobbiadene Superiore “Prior” fra Bortolomiol strågul med strålende reflekser, mens perlagen er fin og vedvarende. Duftene minder om hvide frugter og hvide blomster som jasmin kombineret med noter af aromatiske urter og citrus; i ganen er den frisk, livlig og sprudlende med en salthed i afslutningen, der balancerer strukturen og opmuntrer glas efter glas. I kombination er den perfekt med retter baseret på braiseret fisk, røget laks og første retter krydret med sæsonens grøntsager og skaldyr.sæsonens grøntsager og skaldyr. Produktet er velegnet til at nyde ved aperitiffer med kolleger for at fejre vigtige milepæle