Prosecco di Valdobbiadene Superiore Extra Dry 'Dirupo' Magnum Andreola

Prosecco di Valdobbiadene Superiore Extra Dry 'Dirupo' er en smidig og blomsteragtig fortolkning, der stammer fra et udvalg af druer fra de stejleste vinmarker ejet af det venetianske vinhus Andreola, hvoraf navnet 'Dirupo' kommer. Planterne, der er forankret på disse både stejle og egnede bakker, kan kun plejes manuelt gennem anstrengende operationer, som er grundlaget for den heroiske vinproduktion i området. I 2010 blev Andreola den første producent i Valdobbiadene, der blev medlem af CERVIM, en international organisation, der blev grundlagt i 1987 med det formål at beskytte og fremme heroisk bjergvinproduktion.

Andreola Prosecco di Valdobbiadene Superiore Extra Dry 'Dirupo' er lavet af en blanding af Glera (90%), Bianchetta (5%) og Perera (5%), druesorter dyrket i 300 meters højde på lerjord med sandstensundergrund. Efter den manuelle høst bliver druerne vinificeret i hvidt gennem en blid presning, efterfulgt af statisk dekantation og alkoholisk gæring ved kontrolleret temperatur i stålbeholdere. Skumdannelsen finder sted i autoklave ifølge Charmat- eller Martinotti-metoden og varer i 30-40 dage, hvorefter der følger en modningsperiode på 1-3 måneder før flaskning under isobare forhold.

Andreola's Extra Dry Prosecco di Valdobbiadene Superiore 'Dirupo' har en strågul farve med meget delikat perlage. Duften udtrykker varietale aromaer af wisteria, akacie, æble, fersken og citrus, kombineret med noter af pære, bregne og mandel. Behagelig, frisk og afbalanceret er smagen, præget af en kompleks og cremet udvikling, let sød. En rig og generøs Extra Dry Prosecco, der kan nydes som aperitif eller til dessert sammen med oste af mellem modning.