Prosecco di Valdobbiadene Superiore Extra Dry 'Rive di Collalto' Borgoluce 2024
Perfekte som gave"Rive di Collalto" er en Prosecco fra Valdobbiadene Superiore Extra Dry med en livlig og delikat profil, resultatet af vinifikation med Charmat-metoden af Glera-druen, dyrket på morænebakker i 300 meters højde. Den olfaktoriske bouquet er blomsteragtig og frugtagtig, med subtile mineralnoter, der giver plads til en afbalanceret, livlig og dejlig smag
Prosecco Extra Dry "Rive di Collalto" er en ekstraordinær fortolkning af denne prestigefyldte "cru" fra området Valdobbiadene, mere præcist beliggende nær landsbyen Susesana. Faktisk identificerer denne Riva, som i Veneto betegner en særlig parcelle med et karakteristisk terroir, sig ved et bratt og morænelandskab, præget af kalksten og ler, der træder frem på overfladen. Denne parcelle tilhører, sammen med andre 1100 hektar, vingården Borgoluce, et ekstraordinært grønt rum, der huser opdræt af kvæg og bøfler samt enorme strækninger af skove, vinmarker og enge. Målet for familierne Collalto og Giustiani, ejere af denne arv, er at bevare naturens integritet. Der anvendes derfor økologiske metoder med minimal miljøpåvirkning; det er ikke tilfældigt, at ejendommen selvforsynes energimæssigt gennem brug af solcelleanlæg. Vinmarkerne blomstrer i forskellige områder og omkranser det majestætiske slot San Salvatore. Rive
af Collalto, der tager navn efter de historiske ejere, giver hvert år lys til Glera-druer af høj kvalitet, som muliggør produktionen af unikke etiketter, ligesom denne Extra Dry, der er et flydende vidnesbyrd om friskheden fra de grønne bakker i Valdobbiadene.Vinstokkene fra "Rive di Collalto" Extra Dry fra Borgoluce, der er eksponeret mod vest, klatrer mellem 200 og 300 meters højde og dyrkes med sylvoz-systemet og "dobbelt omvendt". Druerne høstes let før deres fulde modenhed for at bevare al deres friskhed. I kælderen presses de afstilkede druer blidt og fermenteres kortvarigt i stål. Den anden fermentering sker ved lave temperaturer i autoklaver ifølge Charmat-metoden, hvor vinen forbliver med at modne i yderligere 5 måneder på de fine bærme.
Prosecco "Rive di Collalto" Extra Dry præsenterer sig for øjet med en meget lys farve, der minder om en gulgrøn nuance, og har en fin og vedholdende skum. Ved den olfaktoriske vurdering afslører den et meget delikat bouquet, der væver frugtagtige dufte af lime, cedrat og grapefrugt med blomsteragtige noter af kamille og jasmin. I afslutningen kombineres noter af honning og bagværk med lette mineralske nuancer. Den omfavner ganen med ydmyghed og finesse, og afslører en slurk af god friskhed og mineralitet, der er præcist afbalanceret med den lette og behagelige restsukker fra typen. Glæde!