Prosecco di Valdobbiadene Superiore Millesimato Brut Val d'Oca 2025
Den Prosecco di Valdobbiadene Superiore Millesimato Brut fra Val d'Oca er en ægte institution i sin oprindelsesregion, Veneto. Med sin halmfarvede farve frigiver den, både i næsen og på ganen, typiske dufte af Glera, herunder grønne æbler, pære og citrusfrugter. Tonisk, fin og afbalanceret, bør den serveres kold med delikate lækkerier som dampet fisk og skaldyr, men kan også matches med de klassiske risottoer fra traditionen.
Prosecco fra Valdobbiadene Superiore Brut Millesimato fra det venetianske kooperativ Val d’Oca er en boblevin med frisk duft af blomster og frugter karakteristisk for Glera, en semi-aromatisk druesort, der danner grundlaget for Prosecco. Betegnelsen “Superiore” er forbeholdt de Prosecco, der er fremstillet af vinmarker med lavere udbytter og et minimum alkoholindhold på 11%. Desuden kommer denne Prosecco fra området Valdobbiadene, et historisk område, der er kendt for produktionen af den mest berømte italienske boblevin.
Val d’Oca Prosecco fra Valdobbiadene Superiore Millesimato Brut er et udtryk for Glera i renhed fra vinstokke dyrket på bakkerne i Valdobbiadene med fokus på bæredygtighed. Når druerne er høstet, bliver klaserne straks transporteret til kælderen, hvor de gennemgår blød presning, efterfulgt af alkoholisk gæring af mosten i rustfrie ståltanke. Den efterfølgende skumdannelse sker i autoklave ifølge Martinotti-metoden, også kendt som Charmat-metoden, og boblevinen bliver til sidst aftappet.som Brut, med 10 g/l rest sukker, i den klassiske matte sorte flaske fra Val d’Oca.
Ved visuel inspektion udtrykker Valdobbiadene Prosecco Superiore Millesimato Brut fra Val d’Oca en strålende gylden gul farve med fin og vedholdende perlage. Duften er præget af friske og aromatiske noter af grøn æble, pære, citron, cedertræ, lind og vildløg. På ganen er den frisk og glidende, med god blødhed og momentum, fra den raffinerede boble, der livliggør den toniske og afbalancerede progression. En Prosecco, der er velegnet til at blive nydt som en livlig aperitif såvel som at blive serveret ved bordet sammen med friske oste, skaldyrsforretter eller pastaretter med grøntsager. Også værd at prøve med ustrukturerede retter fra det østlige køkken, såsom sushi.