Prosecco di Valdobbiadene Superiore Millesimato Brut Val d'Oca 2025
Den Prosecco di Valdobbiadene Superiore Millesimato Brut fra Val d'Oca er en ægte institution i sin oprindelsesregion, Veneto. Med sin halmfarvede farve frigiver den, både i næsen og på ganen, typiske dufte af Glera, herunder grønne æbler, pære og citrusfrugter. Tonisk, fin og afbalanceret, bør den serveres kold med delikate lækkerier som dampet fisk og skaldyr, men kan også matches med de klassiske risottoer fra traditionen.
Prosecco di Valdobbiadene Superiore Brut Millesimato fra den venetianske kooperativ Val d’Oca er en boble med fragrante dufte af blomster og frugter karakteristisk for Glera, en semi-aromatisk druesort, der ligger til grund for Prosecco. Betegnelsen “Superiore” er forbeholdt de Prosecco, der er fremstillet af vinmarker med lavere udbytter og har et minimum alkoholindhold på 11%. Desuden stammer denne Prosecco fra området Valdobbiadene, et historisk område, der er kendt for produktionen af den mest berømte italienske mousserende vin.
Val d’Oca Prosecco di Valdobbiadene Superiore Millesimato Brut er et udtryk for Glera i renhed fra vinstokke dyrket på bakkene i Valdobbiadene-området med fokus på bæredygtighed. Når druerne er høstet, overføres klaserne straks til kælderen, hvor de gennemgår blød presning, efterfulgt af den alkoholiske gæring af mosten i rustfrie ståltanke. Den efterfølgende skumproduktion sker i autoklave ifølge Martinotti-metoden, også kendt som Charmat-metoden, og mousserende vinen bliver til sidst flasket.som Brut, med 10 g/l resterende sukker, i den klassiske matte sorte flaske fra Val d’Oca.
Ved visuel inspektion udtrykker Valdobbiadene Prosecco Superiore Millesimato Brut fra Val d’Oca en lys halmfarvet nuance med fin og vedholdende boblen. Næsen spiller på friske og duftende toner af grøn æble, pære, citron, cedertræ, lind og vildvin. På ganen er den frisk og glidende, med god blødhed og fremdrift, fra den raffinerede boble, der livliggør den toniske og afbalancerede progression. En Prosecco, der både egner sig til at blive nydt som en livlig aperitif og til at blive serveret ved bordet sammen med friske oste, skaldyrsforretter eller pastaretter med grøntsager. Også værd at prøve med ustrukturerede retter fra det østlige køkken, som sushi.