Prosecco Millesimato Rosé Brut Val d'Oca 2024
Den Prosecco Rosé Brut fra Val d'Oca er en årgangsvin opnået ved separat vinifikation af Glera og Pinot Noir. Blandingen samles derefter til den anden gæring i autoklav, ifølge Charmat-metoden. Det resulterer i en frisk og delikat mousserende vin, der udtrykker komplekse blomsteraromaer af rose og viol, forførende minder om tropiske frugter og intense henvisninger til grøn æble og grapefrugt. En perfekt prosecco til at parre med lette retter, rå fisk, hvide kød og, hvorfor ikke, også til tørret bagværk
Prosecco Brut Rosé Millesimato fra den omfattende venetianske realitet Val d'Oca er et mærke præget af behagelige aromaer af tropisk frugt og blomster. Prosecco Rosé-typen blev indført i 2020 og indebærer separat behandling af Glera og Pinot Nero, sidstnævnte vinificeret i rød, med efterfølgende sammensætning i fuld champenoise stil. Fødselen af den "rosa" version af den mest berømte og eksporterede italienske mousserende vin skyldes især den stigende efterspørgsel efter rosé bobler, især fra det angelsaksiske marked.
Val d'Oca Prosecco Rosé Millesimato Brut fremstilles ud fra en sammensætning af Glera (90%) og Pinot Nero (10%). De to druesorter vinificeres separat, for Glera med blid presning, statisk dekantation og kontrolleret alkoholisk gæring, mens Pinot Nero vinificeres med maceration på skindene. Efter en kort hvile i stål, samles de to vine, og blandingen underkastes derefter anden gæring i autoklav i henhold til Martinotti-metoden, ellers kendt som Metodo Charmat. Efter 60 dages ophold i autoklave bliver mousserende vinen endelig tappet som Brut, med 7 g/l rest sukker, i den klassiske matte sorte flaske fra Val d’Oca.
Prosecco Val d’Oca Brut Rosé Millesimato har en lys og strålende rosa farve med vedholdende bobler. I næsen mærkes behagelige noter af ananas, rosenblade, viol, litchi, grapefrugt og grøn æble. I munden er den frisk og delikat, med god kompleksitet, og en let og livlig afslutning med sammenhængende toner af eksotisk frugt og blomster. På grund af sin elegante karakter bør denne Prosecco parres med mad med delikat smag, såsom snacks, friske oste og lette skaldyrsforretter.