Prosecco Superiore Extra Brut Asolo 'Fanò' Astoria

Extra Brut Asolo "Fanò" Astoria er en årgang Prosecco Superiore, der værdsættes for sin  raffinement og delikatesse i bouquetet tilbudt til næsen. Det er faktisk interessant at bemærke letheden og lineariteten, hvormed frugt- og blomsterreferencer følger hinanden og indhyller næsen med en værdifuld sjæl i sin enkelhed. Tør, frisk og salt i munden, hvor drikken flyder med en lethed, der gør det behageligt at nippe til "Fanò". En etiket, der perfekt fortolker betegnelsen for Colli Asolani, og derfor kendetegnes ved det præcise territoriale præg.

Dette "Fanò" er en Prosecco Superiore Extra Brut, som Astoria fremstiller af den drue, der er i særklasse, når man taler om venetianske bobler, nemlig Glera. Denne druesort vokser i vinmarker med bakket profil og overvåges omhyggeligt i sin udvikling gennem hele året, indtil høsten. Efter afstilkning af drueklaserne presses druerne blidt, og den opnåede most gennemgår en statisk dekantation. Da første gæring finder sted i ståltanke ved lave temperaturer, mens den efterfølgende anden gæring, med den resulterende dannelse af bobler, finder sted i ståltanke, i overensstemmelse med de regler, der fastsætter rammerne for udførelsen af Metodo Martinotti.

Prosecco Superiore Extra Brut Asolo "Fanò" Astoria bevæger sig i glasset med en klar og gennemsigtig halmfarvet farve; perlen, der bemærkes for øjet, kendetegnes ved en fin kornkvalitet og en god vedholdenhed. Klar og direkte næsen, direkte i at tilbyde dufte, hvor frugten, også den med skal, med en henvisning til mandler, veksler med noter af friske blomster, der lige er plukket. Indgangen til ganen er rund og behagelig, præget af en tone af friskhed og salthed, der gør drikken tilfredsstillende. En flaske, der fortæller om en af de mange nuancer, som Prosecco får takket være det præcise arbejde udført af Astoria.