Prulke Zidarich 2023

Prulke fra Zidarich er apoteosen af smag og dufte fra sammensmeltningen af Sauvignon, Vitovska og Malvasia fra Friuli, mere præcist fra Carso. Vingården er nu kendt for sin fortolkning af Vitovska og for sin produktionsfilosofi, der sigter mod at værdsætte de rene og originale karakterer af de typiske druesorter fra området. Prulke er et resultat af alt dette, en lykkelig forening af druer, der gennem den kyndige hånd af Beniamino Zidarich udtrykker deres egne originale træk uden risiko for falsk repræsentation.

Zidarich ser sin historie begynde med Prulke i den sidste uge af september og den første ti-dages periode i oktober, når den manuelle høst af drueklaserne begynder, som drager fordel af de rødlige jorde i Carso. Arbejdet, når det er i kælderen, fortsætter med afstilkning efterfulgt af gæring med lokale gærtyper og en maceration på skallerne i åbne kar. For at øge udtrækningen af de typiske træk fra druesorterne udføres der dagligt flere overpumpninger, og der er ingen temperaturkontrol. Derefter venter man på malolaktisk gæring.i store egetræsfade for derefter at fortsætte med en modning i mellemstore og store fade af slavisk og fransk egetræ med naturlig ristning. Aftapningen udføres konsekvent uden nogen form for filtrering og vil vare i cirka to år før det kommer på markedet.

Prulke fra Zidarich farver glasset med en vidunderlig gylden gul med kobbernuancer og en let slør. Næsen er meget rig og drevet af noter af mandarin og lavendel, hvilket skaber en utålmodighed for at smage denne vin. Kanel og fersken fuldender bouqueten. Med en evig drikkelighed, imponerer den med sin kloge friskhed koordineret med den klare salte smag, der gør slurpen sprudlende og stram. Prulke er en vin, der ville være reduktiv at binde til enkeltparringer, den overrasker fordi den er facetteret, det vil sige i stand til at holde til en mangfoldighed af smage og retter, der kan fylde hele menuer. En triade af druesorter, der lige efter smagning fremkalder et eneste navn i sindet: Zidarich.