Prulke Zidarich 2023

Prulke di Zidarich er apoteosen af smag og dufte fra kombinationen af Sauvignon, Vitovska og Malvasia fra Friuli, mere præcist fra Carso. Vingården er nu kendt for sin fortolkning af Vitovska og for sin produktionsfilosofi, der sigter mod at værdsætte de rene og originale karakterer af de typiske druesorter fra området. Prulke er resultatet af alt dette, en lykkelig forening af druer, der gennem den dygtige hånd af Beniamino Zidarich udtrykker deres egne originale træk uden risiko for falsk repræsentation.

Zidarich med sin Prulke ser sin historie begynde mellem den sidste uge i september og den første ti dage i oktober, når den manuelle høst af druerne, der drager fordel af de rødlige jorde i Carso, begynder. Arbejdet, når det er i kælderen, fortsætter med afstilkning efterfulgt af gæring med indfødte gær og en maceration på skallerne i åbne kar. For at øge udtrækningen af de typiske træk fra druesorterne udføres der dagligt flere pige og ingen temperaturkontrol. Derefter venter man på malolaktisk gæringinde i store egetræsfade for derefter at fortsætte med en modning i mellemstore og store fade af slavisk og fransk egetræ med naturlig ristning. Aftapningen udføres konsekvent uden nogen form for filtrering og vil vare i cirka to år før den kommer på markedet.

Prulke di Zidarich farver glasset med en vidunderlig gylden gul med kobber nuancer og en let slør. Næsen er meget rig og drevet af noter af mandarin og lavendel skaber en utålmodighed for at smage denne vin. Kanel og fersken fuldender bouqueten. Med en evig drikkelighed, indtryk for den kloge friskhed koordineret med den klare saltehed, der gør slurpen sprød og stram. Prulke er en vin, der ville være reduktiv at knytte til enkeltparringer, overrasker fordi den er facetteret, det vil sige i stand til at modstå en mangfoldighed af smage og retter til at fylde hele menuer. En trio af druesorter, der straks ved smagning fremkalder et enkelt og eneste navn: Zidarich.