Recioto della Valpolicella 'Roasan' Adalia - Camerani 2022
Håndværksvine
Eksklusive vinhuseRecioto della Valpolicella 'Roasan' fra Adalia er en simpel, men ikke banal, sød rødvin. Gæringen stopper naturligt og bevarer den typiske sødme. På næsen fornemmes amarena i spiritus, krydderier og ristede noter af kakao og tobaksblade. På ganen er den varm og meget sød, tannisk men også silkeagtig og blød. En del af sortimentet fra vingården Camerani, denne saftige og søde vin passer fremragende til både desserter og kraftige oste.
Recioto della Valpolicella 'Roasan' fremstår som en fyldig og indbydende dessertvin lavet af det venetianske vineri Adalia – Camerani. Alle druer, der dyrkes af ejendommen, kommer fra certificeret økologisk og biodynamisk landbrug, hvor sidstnævnte produktionsfilosofi er inspireret af mødet mellem Marinella Camerani og den ikoniske franske producent Nicolas Joly, en af pionererne inden for biodynamisk vinproduktion i verden.
Adalia – Camerani Recioto della Valpolicella 'Roasan' stammer fra en blanding af druer Corvina (40%), Corvina Grossa (40%) og Rondinella (20%), sorter dyrket i overensstemmelse med principperne for økologisk og biodynamisk landbrug. Planterne dyrkes i dobbelt pergola på kalkholdige jordbund af medium tekstur beliggende i en højde af 350 meter over havets overflade. Efter manuel høst af druerne følger en lang tørring i fruttaio i cirka 4 måneder, hvor druerne dehydrerer og koncentrerer sukker og aromaer. På dette tidspunkt fortsættes med afstilkning, efterfulgt af blid presning og spontan alkoholisk gæring i trækar med cirka 30 dages kontakt mellem most og skind, uden temperaturkontrol. Den fermentative proces stopper spontant og efterlader en betydelig sukkerrest, og efterfølges af 12 måneders lagring i egetræsfade af forskellige størrelser.
‘Roasan’ Recioto della Valpolicella fra Adalia – Camerani har en mørk granatrød farve. Fra glasset dukker der livlige og karakteristiske dufte af kirsebær i spiritus, nellike, kanel, tobak og kakao op. Intens og velafbalanceret smag mellem den aldrig kvalmende sødme, den omsluttende blødhed og den elegante og silkeagtige tanninstruktur, med en afslutning af fremragende vedholdenhed på fornemmelser af moden frugt og søde krydderier, der er i overensstemmelse med duften.