Ribolla Gialla 'Opoka' Marjan Simcic 2021
Den Ribolla Gialla "Opoka" fra Marjan Simcic er en intens vin lavet af druer fra vinstokke over 60 år gamle og lagret i over 20 måneder i træ. Kompleks i næsen, markant jodet og mineralagtig, med klippet græs og hvid peber. På ganen afslører den sig som afbalanceret, frisk og vedholdende.
Ribolla Gialla "Opoka" fra Marjan Simcic er en sand mester inden for sin type, der formår at forene en lækre kompleksitet med en saftig smag. Ribolla, den primære druesort i området Collio, har altid været knyttet til de lokale vinproducenter i et forhold præget af kærlighed og had, da den, på trods af sit enorme potentiale, er særligt krævende og lunefuld. Marjans version, efterkommer af Jozef, der grundlagde vingården i 1860, er et bevis på, at kun en perfekt viden om druen og en udpræget følsomhed er nøglen til at skabe væsker af denne kvalitet. 20 hektar ejendom, dyrket 70 procent med hvide druer uden kemiske eller syntetiske produkter, så vinstokken kan være en simpel læser af terroir og årgang, og parceller, der vinificeres enkeltvis alt efter deres behov og egenskaber.
Vinen Opoka stammer fra en selektion af en enkelt cru og er en del af Marjan Simcics øverste linje. Et landbrug, der er absolut respektfuldt og traditionelt, hvor kemiske produkter er forbudt, er det
forudsætning for udvælgelsen af druerne, som udelukkende sker manuelt og med spontane gæringer, der foregår i kontakt med skallerne i cirka 6 dage i koniske egetræstønder uden tilsætning af udvalgte gærstammer. Ingen filtrering eller klarificering for hvad der er et sandt manifest af terroir. Før aftapning modner væsken i 8 måneder i egetræsfade på 4000 liter og i 11 måneder i egetræsfade på 500 liter.