Riesling 'Semicolon' Nikolaihof 2022

Riesling ‘Semicolon’ fra Nikolaihof-vinproducenten bærer i sit navn et tegnsætningstegn for at fortælle om en Riesling, der forener to verdener: traditionen fra Wachau og den eksperimentelle drivkraft fra Nikolaus Saahs og Katharina Salzgeber. Ideen er at finde nye måder at fortælle friskheden af en stor østrigsk terroir. En tredjedel af massen gærer som hele klaser før en lang hvile på barrique, en rejse der fjerner vinen fra de klassiske koder for druesorten for at søge dens reneste udtryk. Næsen henviser til kvæde og tørrede blomster, ganen er stram og dyb, med en saltethed der ledsager en risotto med vilde asparges