Riesling Trocken Clemens Busch 2024

Riesling Trocken fra Clemens Busch er en tør vin, hvis visitkort bærer et ord: friskhed. Dette er faktisk den primære egenskab ved denne flaske, født ud fra en biodynamisk landbrug, der sigter mod at skabe store etiketter baseret på det vigtigste, nemlig kvaliteten af druerne. Den vej, som vingården har taget, både under vinificeringen og under modningen, begrænser sig til at behandle råmaterialet med ekstrem forsigtighed, så det kan udtrykke sig i fuldt potentiale. Dette er en vin, man aldrig ville stoppe med at drikke, med dufte og smage, der væver forskellige fornemmelser sammen, blomster og frugt, sødme og saltethed, dygtigt blandet.

Denne Riesling Trocken kommer fra vinmarkerne, der ligger i Mosel, den mest værdsatte og kendte vinregion i Tyskland. I dette område kan vingården Clemens Busch prale af nogle af de vigtigste parceller, præget af en betydelig skråning af jorden, hvilket åbenlyst gør enhver mekanisk operation umulig.mekanisk. Vinstokkene dyrkes i overensstemmelse med principperne for biodynamisk landbrug, hvilket opmuntrer hver plante til at vokse med vitalitet og modstandskraft. I kælderen udføres hver operation med maksimal forsigtighed for at undgå mekanisk stress på vinen. Mosten fermenterer spontant i store brugte egetræsfade, takket være tilstedeværelsen af indfødte gær. Den endelige modning foregår i stål, hvor vinen forbliver og modner i flere måneder, indtil der gives start til flaskefyldningsoperationerne.  

Riesling Trocken præsenterer sig for øjet med en farve, som vi kunne sige er midt imellem, der spænder fra halmfarvet til lys grønlig, afhængigt af hvordan lyset forholder sig til vinens strøm i glasset. Næsen er interessant, resonans af friske blomster og forskellige nuancer af frugt, beriget med lette henvisninger til honning. I munden har den en god krop, med en frisk og utrolig saltet slurk, med en afsluttende smag, der er resultatet af den lette restsukker til stede i vinen. En tysk hvidvin, der finder sin egen indvielse.gastronomisk med én ingrediens over alle, fisken, tilberedt med forskellige opskrifter.