Rosato 'Desueto' Nevio Scala 2023
Håndværksvine
Eksklusive vinhuse
Økologiske og biodynamiskeRosato ‘Desueto’ fra Nevio Scala er en elegant og livlig økologisk rosé. Det betegnes som den mest ‘ældgamle’ vin i kælderen, da det er lavet af fire gamle sorter af røde druer, der er genvundet fra vulkanske jorde ved foden af Colli Euganei. Næsen byder på delikate dufte af røde frugter, citrus og lette blomsteragtige noter, med jodagtige antydninger i afslutningen. Smagen er frisk, velsmagende og meget saftig, med en harmonisk afslutning. Ideel til pizza, risotto eller krydrede retter, men overrasker også med frugtdesserter
Med sin forfriskende men karakteristiske stil, viser Rosato ‘Desueto’ fra den venetianske producent Nevio Scala områdets evne til at producere rosévine i Colli Euganei. Betegnelsen ‘Desueto’, et udtryk der indikerer noget, der er faldet i unåde, henviser til, at denne rosévin er lavet ved hjælp af gamle druesorter med mørke bær fra området, genvundet fra de gamle vinmarker i området, og fremstår som den mest ancestrale udgave lavet af ejendommen. Disse druer, som var meget udbredte indtil begyndelsen af det 20. århundrede, er blevet erstattet af internationale druesorter over tid. ‘Desueto’ ønsker derfor at genopdage og værdsætte traditionen i Colli Euganei.
Nevio Scala Rosato ‘Desueto’ fremstilles af en blanding af gamle røde druer fra området, der er dyrket i overensstemmelse med principperne for certificeret økologisk landbrug i lokaliteten Prà del Rovere, i kommunen Lozzo Atestino, på vulkanske jorde. Efter den manuelle høst følger afstilkning og blid presning af drueklaserne, med kort kontakt mellem mosten og skindene, der
realiseres direkte i presse. På dette tidspunkt gennemgår mosten spontan alkoholisk gæring i rustfrie ståltanke ved hjælp af kun de indfødte gær, hvorefter massen overføres til betonbeholdere for en modning på 9 måneder på de fine gærrester, forbundet med hyppige batonnage. Den endelige kommercielle lancering finder ikke sted før yderligere 6 måneders hvile i flaske.Farven på Nevio Scala Rosato ‘Desueto’ er en smuk intens kirsebærrosa. Den aromatiske bouquet fremkalder indbydende nuancer af skovjordbær og blodappelsin, efterfulgt af lette blomsteragtige antydninger af viol og mineralske nuancer i finishen. Smagen er frisk, velsmagende og lækker, præget af en harmonisk afslutning, der bringer tilbage til sammenhængende frugtige og mineralske fornemmelser.
fra landbrug Italien eller EU