Rosso Frizzante 'No Autoclave' Bergianti

Den Rosé Frizzante Flaskefermenteret 'No autoclave' fra Gianluca Bergianti er en vin produceret inden for projektet Terrevive, som har til formål at beskytte miljøet og menneskers velvære ved at arbejde inden for en kort og lukket forsyningskæde. Gianluca har i lang tid søgt efter egnede jorde til plantning af Lambrusco di Sorbara og finder endelig nær Gargallo di Modena 16 hektar med medium jord, ideelle til at udvikle de iboende potentialer i denne druesort. Han stoler på visdommen fra de italienske biodynamiske mestre som Stefano Bellotti, Carlo Nero og Michele Lorenzetti, hvilket giver liv til et arbejde med regenerering og værdiskabelse af territoriet. I dag er Terrevive en blomstrende landbrugsvirksomhed, der udover vinavl også har frugtplantager, køkkenhaver og dyrkning af gamle kornsorter. Alt dette er desuden en del af et socialt landbrugsprojekt, der involverer 25 handicappede unge i arbejdet.

Vinmarkerne for den Rosé Frizzante Flaskefermenteret 'No autoclave' fra Gianluca Bergianti er forankret i jorde overvejende sammensat af sand og silt; i efteråret sås der dæksæd i skiftende rækker, og i sensommeren klippes og nedgraves det, så det fungerer som gødning til vinstokkene. I disse sæsoner behandles jorden med biodynamiske præparater og med regenerativt landbrug, en teknik der efterligner de naturlige processer for at give nyt liv til jorde udnyttet af intensiv dyrkning. Høsten er manuel, og i kælderen foregår den spontane gæring med indfødte gær i beton. Det refermenteres på flaske ifølge den Ancestrale Metode.friske oste. Produktet skal opbevares til festbordet i en bekymringsfri familie for at nyde alle de mest autentiske smage fra Modena-landet og dens karakteristiske druesort.