Rosato Frizzante Rifermentato in bottiglia 'San Vincent' Bergianti

"San Vincent" fra Bergianti er en flaskefermenteret mousserende vin, der stammer fra ideerne fra Gianluca og Simona, et "kreativt" par, der i 2008 grundlagde det navngivne vineri i Garganello di Carpi, i provinsen Modena. Fra begyndelsen har deres projekt været at bygge et sustainable integrated system, hvor vinstokke er perfekt integreret i et udvidet miljø bestående af grøntsager, aromatiske urter, korn og frugttræer, sammen med dyr: princippet bag biodynamik. Navnet på denne vin stammer fra skytshelgen for vinmarker og vinproducenter, som fejres i Frankrig den 5. april, på en eller anden måde "italianiseret" med det "san", også fordi det har historiske spor i Belpaese.

"San Vincent" Bergianti er en rosé frizzante flaskefermenteret helt fra røde druer. Gianluca, der følger de gamle emilianske traditioner, bruger gamle kloner af druer. Alle operationer udføres manuelt, idet de respekterer og udvider biodynamikkens kanoner. Den alkoholiske gæring finder sted i cement gennem indfødte gær, efterfulgt af spontan refermentering på flaske. Der er ingen filtrering eller klaring, ligesom mængden af tilsatte svovl er reduceret til et minimum: der tales om 20 mg/l total svovldioxid i hver flaske.

Bergianti "San Vincent" er en refermenteret vin, der præsenterer sig med en smuk lys og rig rosa farve, strålende og livlig, udstyret med et fint skum. I glasset frigiver den aromaer af små bær, sammenflettet med aromatiske urter og noter af havsalt, med et resultat af friskhed og delikathed. I munden er det en stød af behagelighed, der vidunderligt forfrisker ganen og afslører dens egenskaber af saftighed og mineralitet. Det er en tør og stram vin, der fremstår ærlig og direkte, aldrig trætter med sin delikate brusende note. Det er en glad vin, der lykkeligt ledsager aperitiffer og frokoster baseret på grøntsager og fisk!