Lambrusco di Sorbara Rosato 'San Vincent' Bergianti

"San Vincent" fra Bergianti er en Lambrusco di Sorbara, der er refermenteret på flaske, som stammer fra ideerne fra Gianluca og Simona, et "kreativt" par, der i 2008 grundlagde det navngivne vineri i Garganello di Carpi, i provinsen Modena. Siden starten har deres projekt været at bygge et sustainable integrated system, hvor vinstokke er perfekt integreret i et udvidet miljø bestående af grøntsager, aromatiske urter, korn og frugttræer, sammen med dyr: princippet bag biodynamik. Navnet på denne vin stammer fra skytshelgen for vinmarker og vinproducenter, som fejres i Frankrig den 5. april, på en eller anden måde "italianiseret" med det "san", også fordi det har historiske spor i Belpaese.

"San Vincent" Bergianti er en mousserende rosé, der er refermenteret på flaske udelukkende fra Lambrusco di Sorbara druer. Gianluca, der følger de gamle emilianske traditioner, bruger gamle kloner af druer. Alle operationer udføres manuelt, idet der tages hensyn til og udvides på biodynamikkens kanoner. Den alkoholiske gæring finder sted i beton ved hjælp af indfødte gær, efterfulgt af refermentering.spontan i flaske. Der er ingen filtrering eller klaring, og mængden af tilsatte sulfitter er reduceret til et minimum: der tales om 20 mg/l total svovldioxid i hver flaske.

Bergianti “San Vincent” er en refermenteret Lambrusco, der præsenterer sig med en smuk lys og rig rosa farve, strålende og livlig, med et fint skum. I glasset frigiver den aromaer af små bær, sammenflettet med aromatiske urter og noter af havsalt, hvilket resulterer i friskhed og delikatesse. I munden er det en brise af behagelighed, der vidunderligt frisker ganen og afslører dens saftighed og mineralitet. Det er en tør og stram vin, der fremstår ærlig og direkte, og den bliver aldrig trættende med sin delikate perlende note. Det er en glad vin, der lykkeligt ledsager aperitiffer og frokoster med grøntsager og fisk!