Rosé Frizzante sui Lieviti 'Eos' La Chimera
Håndværksvine
Callmewines favoritter
Usædvanlige sorterRosé Mousserende på gær "Eos" fra det piemontesiske vineri La Chimera er en livlig og sjov boblevin perfekt til en aperitif med vennerne i ånden af bekymringsløshed. Den er lavet med druer plukket 750 meter over havets overflade og gennem en andengæring på flaske, der følger den ancestrale metode. Farven er lyserød med kobberreflekser, og de frigivne dufte er markante, minder om små røde frugter og blomsteragtige fornemmelser. Smagen er frisk, velsmagende, mineralisk, den er livlig!
Rosé Frizzante sui Lieviti 'Eos' fra den piemontesiske ejendom La Chimera er en rosé Metodo Ancestrale med en ægte sjæl, resultatet af en håndværksmæssig produktionsfilosofi. Den lille vinproducent La Chimera arbejder i Chiomonte, i den stejle Val di Susa, og fremstår som et værdifuldt eksempel på heroisk vinavl. Faktisk berører de høje højder ofte og nogle gange overstiger 1.000 meter over havets overflade, mens de betydelige skråninger kræver oprettelse af terrasser støttet af tørmur, samt den hårde manuelle udførelse af alle operationer i vinmarken. En stolthed i dette alpine område er tilstedeværelsen af meget sjældne autochthone druesorter med sorte bær, som er blevet bevaret og værdsat, såsom Avanà og Becuet.
La Chimera 'Eos' Rosé Frizzante sui Lieviti stammer fra udelukkende Avanà druer dyrket i overensstemmelse med principperne for økologisk landbrug inden for Val di Susa, hvor højden er 750 meter over havets overflade, og jorden er stenede og ret fattige. Høsten
høstes manuelt, mens den efterfølgende alkoholfermentering sker spontant i rustfri ståltanke takket være de eneste indfødte gær. Før slutningen af fermenteringsprocessen, bliver most-vin flasket til skumdannelse ifølge Metodo Ancestrale, som muliggør produktionen af kuldioxid direkte i flasken takket være omdannelsen af de resterende sukkerarter.'Eos' Rosé Frizzante sui Lieviti La Chimera har en lys rosa farve med strålende reflekser. Den olfaktoriske spektre er intens og duftende, præget af blomsterlige fornemmelser, der ledsages af lette antydninger af røde frugter. I munden er den livlig og beslutsom, gjort smidig af den udtalte friskhed, der forenes med betydelig salthed i en behagelig mineral forlængelse. En rosé Metodo Ancestrale, der kan glæde sanserne med sin delikatesse og udtryksfulde duft, en original udtryk for et unikt og særpræget område.