Rosso 'Passionesentimento' Pasqua 2023
Den røde 'Passionesentimento' fra Pasqua er en vin, der ønsker at hylde området omkring Verona. Inspireret af legenden om Romeo og Julie fortæller den om kærlighed og traditionen i familien Pasqua for deres land, gennem vinificering og tørret druer af Corvina, Croatina og Merlot. Næsen fanger dufte af røde frugter og krydderier. På ganen er den rund, blød, med fløjlsagtige tanniner. Ideel til at ledsage rødt kød og lagrede oste
Den røde ‘Passionesentimento’ fra familien Pasqua er en etiket fra Veneto med blød og indbydende smag, produceret gennem en langvarig proces med tørre druer. Denne flaske indviede projektet ‘Passione e Sentimento’, termer der udtrykker den kærlighed, familien Pasqua altid har investeret i deres virksomhed, især ved at værdsætte båndet til byen Verona og dens etablerede vintradition. Desuden, fra sammenslutningen af disse to ord og leg med ordet “appassimento” opstår navnet ‘Passimento’, betegnelse for etiketten.
‘Passionesentimento’ Pasqua Rosso består af en blanding af Merlot-druer (40%), Corvina (30%) og Croatina (30%) dyrket i den østlige del af Valpolicella. Høsten foregår manuelt omkring midten af september, og drueklaserne overføres derefter til tørrestedet i en periode med tørring i specielle trækasser, ved kontrollerede niveauer af fugtighed og temperatur med konstant cirkulation af luften, så man undgår udvikling af skimmel og råd. Druerne mister op til 30% af deres vægt på grund af fordampning.af vand, hvilket koncentrerer sukker og aromaer. Hver druesort vinificeres derfor separat gennem en alkoholisk gæring i kontakt med skindet i ståltanke. Derefter følger sammensætningen af masserne og derefter modningen i 6 måneder i egetræstønder.
‘Passionesentimento’ Rosso fra Pasqua har en intens rubinrød farve. I næsen opfattes komplekse og markante noter af modne røde frugter og søde krydderier, omkranset af balsamiske nuancer. Indgangen til smagen er blød og indbydende, godt afbalanceret af den behagelige friskhed, med en fløjlsblød tanninstruktur og en let sukkerrest, der bidrager til den samlede fornemmelse af rundhed.