Rosso di Montepulciano 'Fossolupaio' Bindella 2023
Til hverdag"Fossolupaio" er en Rosso di Montepulciano elegant, fyldig og frugtagtig, vinificeret og modnet i stål. Blomsteragtige og frugtagtige noter, med antydninger af sort peber, livner en smag med god konsistens, frisk, elegant og afbalanceret, med stor drikkelighed
Rosso di Montepulciano “Fossolupaio” fra Bindella - Tenuta Vallocaia produceres i Toscana, især i Acquaviva di Montepulciano i provinsen Siena. Vingården har været drevet af familien Bindella siden 1983, som blev forelsket i disse jorde og besluttede at værdsætte deres potentiale og skønhed. Denne passion er blevet videregivet fra generation til generation, og i dag, efter cirka tredive års arbejde, er ejendommene blevet udvidet, idet man har kombineret vinavl med olivenproduktion for et balanceret og frodigt økosystem. Det endelige produkt er unikt og af overlegen kvalitet.
Druerne Sangiovese og Syrah fra Rosso di Montepulciano “Fossolupaio” fra Bindella - Tenuta Vallocaia kommer fra vinmarkerne Fossolupaio og Vallocaia, som ligger mellem 275 og 415 meter over havets overflade. Deres eksponering er varieret, da nogle er placeret mod syd/sydøst og andre mod nordøst og nordvest, en tilstand der sikrer en bred og differentieret udtryksfuld intensitet; jorden er leret-siltet,sandet-lermet og ler-sandet til et elegant slutprodukt med en beslutsom karakter. Druerne høstes manuelt. Når de ankommer til vinkælderen, gærer drueklaserne i ståltanke, og derefter macererer mosten med skindene i 8 til 10 dage. Den modnes i et år i franske egetræsfade og lagres i flasken i 3 måneder.
Rosso di Montepulciano "Fossolupaio" fra Bindella - Tenuta Vallocaia præsenterer sig i glasset med en intens rubinrød farve med strålende refleksioner. På næsen udtrykker den blomsteragtige noter og moden rød frugt som jordbær og hindbær med krydrede noter af sort peber; i munden er den struktureret, elegant og indbydende med en god salthed i afslutningen, der balancerer drikken. Den anbefales til retter med rødt kød, typiske for den toskanske tradition, tilberedt på grill eller i gryderet og blandede skinker af mellem modning; også interessant med vegetariske retter. Et fremragende produkt at nyde til hele måltidet og ved vinteraftener foran pejsen, mens man nyder en vin, der perfekt repræsenterer de autentiske smage.