Rosso Frizzante 'Assolo' Ermete Medici
Til hverdagL'Assolo er en mousserende vin rød tør, frisk og drikkelig, lavet med Charmat-metoden af Lambrusco- og Ancillotta-druer. Duftene er frugtige og vegetabilske, og smagen er tør, livlig, saftig og meget velafbalanceret. Perfekt til en uformel middag med charcuteri og friturestegt gnocco
Denne røde perlende vin "Assolo" fra Ermete Medici repræsenterer godt potentialet i to lokale druesorter fra regionen Emilia Romagna, Lambrusco Salamino og Ancellotta. Det er en glad og livlig rødvin, der afspejler den umiddelbarhed, man forventer af unge emilianske vine. Hvis man tilføjer den let perlende komponent, der mærkes i munden, så er ekstasen fuldendt. Man kan kun parre den med en klassisk gnocco fritto ledsaget af charcuteri og pølser for at gøre drømmen til virkelighed!
Denne røde perlende vin "Assolo" er resultatet af den lykkelige sammensmeltning af to druesorter, der dyrkes i stor udstrækning inden for de regionale grænser af Emilia Romagna, Ancellotta og Lambrusco Salamino, med en meget let overvægt af den første i den endelige blanding. Planterne af disse to sorter vokser med spurred cordon, og deres rødder graver sig ned i en jord, der hovedsageligt består af ler. Klaserne, efter høsten, bliver straks bragt til de lokaler, der er beregnet til vinificering i Ermete Medici-kælderen, hvor de fermenteres i ståltanke, for derefter at fermentere igen i autoklave, i overensstemmelse med produktionsprincipperne for Metoden Martinotti.
Den røde perlende vin "Assolo" lavet af Ermete Medici flyder i glasset med en klart lys farve, der minder om rubin; man bemærker straks en subtil effervescens for øjet. Den olfaktoriske undersøgelse præsenterer dybe og omsluttende fornemmelser, der minder om vegetale nuancer og nuancer af små røde bær. I munden er den velsmagende, smagfuld og tilfredsstillende, med en tør slurk, der har en behagelig friskhed, harmonisk i sin udvikling. En etiket, der får anerkendelse fra den førende nationale fagkritik: efter at have smagt den, kan man kun være enig i de fremragende bedømmelser, den har fået.