Rosso 'Passionesentimento' Pasqua 2022
Den røde 'Passionesentimento' fra Pasqua er en vin, der ønsker at hylde området omkring Verona. Inspireret af legenden om Romeo og Julie fortæller den om kærlighed og traditionen i familien Pasqua for deres land, gennem vinificering og tørret druer af Corvina, Croatina og Merlot. Næsen fanger dufte af røde frugter og krydderier. På ganen er den rund, blød, med fløjlsagtige tanniner. Ideel til at ledsage rødt kød og lagrede oste
Den røde ‘Passionesentimento’ fra familien Pasqua er en etiket fra Veneto med blød og omsluttende smag, produceret gennem en langvarig proces med tørring af druerne. Denne flaske indviede projektet ‘Passione e Sentimento’, termer der udtrykker den kærlighed, som familien Pasqua altid har investeret i deres virksomhed, med særlig vægt på forbindelsen til byen Verona og dens etablerede vintradition. Desuden, fra sammenslutningen af disse to ord og ordspillet med termen “tørring” opstår navnet ‘Passimento’, betegnelse for etiketten.
‘Passionesentimento’ Pasqua Rosso består af en blanding af druer Merlot (40%), Corvina (30%) og Croatina (30%) dyrket i den østlige del af Valpolicella. Høsten foregår manuelt omkring midten af september, og drueklaserne overføres derefter til fruttaio i en periode med tørring i specielle trækasser, ved kontrollerede niveauer af fugtighed og temperatur med konstant cirkulation af luften, for at undgå udvikling af skimmelsvamp og råd. Druerne mister op til 30% af deres vægt på grund af fordampning.af vandet, hvilket koncentrerer sukker og aromaer. Hver druesort vinificeres derefter separat gennem en alkoholisk gæring i kontakt med skallerne i ståltanke. Derefter følger sammensætningen af masserne og derefter lagring i 6 måneder i egetræstonneau.
‘Passionesentimento’ Rosso di Pasqua har en intens rubinrød farve. I næsen opleves komplekse og markante noter af modne røde frugter og søde krydderier, omkranset af balsamiske nuancer. Indgangen til smagen er blød og omsluttende, godt afbalanceret af den behagelige friskhed, med en fløjlsagtig tanninstruktur og en meget let sukkerrest, der bidrager til den samlede følelse af rundhed.