Salice Salentino 'Faneros' Torrevento 2023
Den Salice Salentino "Faneros" er en blanding af Negramaro og Malvasia Nera druer dyrket som pugliese alberello inden for Alta Murgia Nationalpark. Den alkoholiske gæring er forudgået af en lang maceration i ståltanke, som bevarer noter af jord, svampe og skovbund. Der er direkte noter af brombær og modne kirsebær, ledsaget af krydderier af lakrids og rosa peber. Kroppen er blød og behagelig, hvilket bekræfter de elegante noter af bær
“Faneros” er navnet, som Torrevento giver sin Salice Salentino dyrket i Corato, i provinsen Bari. Den store federikanske fæstning Castel del Monte rejser sig, hvor der tidligere blev bygget et benediktinerkloster, der opstod i 1400-tallet. Francesco Liantonio, sammen med vinmageren Leonardo Palumbo, formår på mesterlig vis at producere fine etiketter, der værdsætter de druesorter, der historisk er knyttet til hans land, herunder Bombino Bianco og Nero, Nero di Troia og Aglianico. Nationalparken Alta Murgia byder denne etikette velkommen, blandt dens ruheder og med sin vilde sjæl, ledsager den den i væksten og giver den tørre somre og milde vintre, der koncentrerer den aromatiske profil.
Salice Salentino “Faneros” fra Torrevento er lavet af druer, der hovedsageligt er Negramaro, med støtte fra Malvasia Nera, dyrket med det traditionelle pugliese busksystem og har rødder i lerede, mellemsandede jorde, der er perfekt eksponeret for solen. De daglige temperaturudsving og den konstante ventilation gør det muligt for den aromatiske profil at etablere sig.af den typiske aromaprofil. Druerne gennemgår en lang maceration, efterfulgt af en alkoholisk gæring, der primært finder sted i rustfrie ståltanke, hvor også modningsperioden, der varer cirka 10 måneder, finder sted.
Torrevento med sin “Faneros” giver os en Salice Salentino klædt i en intens rubinrød farve, som med årene får en orange nuance. Den aromatiske profil er meget interessant, bouqueten er intens, med klare noter af våd jord og skovbund, samt tilstedeværelsen af modne bær af kirsebær og brombær, med en afslutning der stræber efter lakrids og rosa peber. Smagen er aromatisk og intens. Den fyldige krop af en etiket, der passer godt til stege og rødt kød, men også til pølser og oste. Et glas af det vilde og uventede Puglia, behageligt og strengt, men elskeligt og dybt interessant.