Salice Salentino Riserva 'Selvarossa Terra' Due Palme 2014
Salice Salentino Riserva "Selvarossa Terra" er en rødvin fra Puglia til meditation og samtale, signeret af det salentinske vinhus Due Palme. Lavet med druerne Negroamaro og Malvasia Nera, dyrket som busk og høstet sent, hviler den i 12 måneder i egetræsfade og præsenterer sig i glasset med dufte af moden kirsebær, vaniljebær og søde krydderier. Smagen er fyldig, meget blød og med fine tanniner
"Selvarossa Terra" er en smuk fortolkning af Salice Salentino, produceret af det pugliesiske vineri Due Palme kun når årgangen virkelig er exceptionel. En stor selektion, først i vinmarken og derefter i vineriet, ledsager produktionen af denne cuvée, der er født af en sen høst af Negroamaro og Malvasia Nera. En etikette, der klart siger sin mening, både i næsen og på ganen, hvor alkoholprocenten giver en aura af varme og intensitet til slurken. Ideel som meditationsvin, men som også kan ledsage fyldige og strukturerede retter baseret på kød og vildt.
"Selvarossa Terra" Salice Salentino Riserva formes af tilsætningen af 15% Malvasia Nera til druerne af Negroamaro. En blanding, der stammer fra gamle vinmarker, hvor planterne vokser med det gamle pugliesiske alberello-system i jorde rige på rød jord og ler. Høsten bliver forsinket, og en del af druerne, efter manuel høst, tørres i frugthuse, så de kan få mere tykkelse, substans og struktur. Mostet fermenteres i rustfrie ståltanke ved en kontrolleret temperatur. Den endelige modning foregår i 12 måneder i franske egetræsfade og før salget gennemgår vinen en yderligere modningsperiode i glas.
Riserva "Selvarossa Terra" fra Due Palme præsenterer sig for øjet med en granatrød, koncentreret og dyb farve, der er lidt uigennemsigtig for lyset. Frugten, især i form af marmeladeagtige aromaer, træder først frem i næsen, beriget med hints af søde krydderier, chokolade, tobak og kaffe, hvor man også fornemmer en sød, klar og ren duft af vanilje. I munden har den en virtuos, rig og imponerende krop, stram i at tilbyde en intens struktur takket være den fremragende behandling af tanninernes korn. Smagen på ganen er frisk og varm på samme tid og smagningen slutter med en kilometerlang og vedholdende finish. En etikette, der fortæller om de store ambitioner hos de pugliesiske rødvine, perfekt at smage for at forstå de enorme potentialer i den italienske vinregion italiensk.