Sangue di Giuda 'Acqua Calda' Francesco Quaquarini 2024

Den lombardiske producent Francesco Quaquarini præsenterer Sangue di Giuda ‘Acqua Calda’, en peculiar sød mousserende rødvin med en engagerende smag. Druerne til denne etiket kommer fra den historiske parcelle Sangue di Giuda ‘Vigna Acqua Calda’, som har navn efter Acqua Calda-vejen, et gammelt kursted. Sangue di Giuda fra Oltrepò Pavese, indtil 2010 betragtet som en type inden for Oltrepò Pavese-betegnelsen, er en DOC, der primært kræver brug af Barbera og Croatina for at skabe en mousserende eller perlende dessertvin.

Francesco Quaquarini Sangue di Giuda ‘Acqua Calda’ stammer fra en blanding af Croatina (65%), Barbera (25%) og Ughetta di Canneto (10%), det navn, som druesorten Vespolina lokalt antager. Planterne dyrkes under certificeret økologisk regime i kommunen Canneto Pavese, på bakkede sandholdige jorde beliggende i 240 meters højde over havets overflade. Høsten udføres manuelt, og i kælderen ledsages den alkoholiske gæring af 4-8 dages maceration på skindene ved en temperatur mellem 25 og 28 °C, efterfulgt af den komplette udvikling af malolaktisk gæring. Vinen underkastes derefter refermentering i flaske og, efter en kort hvile, markedsføres.

Sangue di Giuda ‘Acqua Calda’ fra Francesco Quaquarini har en lys og intens rubinrød farve. I næsen fornemmes livlige og harmoniske frugtagtige aromaer, især af røde bær, beriget med fine blomsteragtige noter. Elegant og behagelig smag, let og frisk, præget af den rette sødme og fremragende struktur. Det anbefales at nyde denne Sangue di Giuda alene efter måltidet eller ved bordet i kombination med krydrede oste eller småkager.