Sangue di Giuda 'Acqua Calda' Francesco Quaquarini 2025

Den lombardiske producent Francesco Quaquarini præsenterer Sangue di Giuda 'Acqua Calda', en speciel sød rød perlende vin med en indbydende smag. Druerne til denne etiket kommer fra den historiske mark Sangue di Giuda 'Vigna Acqua Calda', som har fået navn efter Acqua Calda-vejen, et gammelt kursted. Sangue di Giuda fra Oltrepò Pavese, indtil 2010 betragtet som en type inden for Oltrepò Pavese-betegnelsen, er en DOC, der primært kræver brug af Barbera og Croatina for at skabe en perlende eller mousserende dessertvin.

Francesco Quaquarini Sangue di Giuda 'Acqua Calda' stammer fra en blanding af Croatina (65%), Barbera (25%) og Ughetta di Canneto (10%), en betegnelse, som druesorten Vespolina lokalt kaldes. Planterne dyrkes under certificeret økologisk regime i kommunen Canneto Pavese, på bakkede sandholdige jorde beliggende 240 meter over havets overflade. Høsten udføres manuelt, og i kælderen ledsages den alkoholiske gæring af 4-8 dages maceration på skallerne ved en temperatur mellem 25 og 28 °C, efterfulgt af den komplette udvikling af malolaktisk gæring. Vinen undergår derefter refermentering i flaske og, efter en kort hvile, bliver den kommercialiseret.

Sangue di Giuda 'Acqua Calda' fra Francesco Quaquarini har en strålende og intens rubinrød farve. I næsen fornemmes levende og harmoniske frugtagtige aromaer, især af røde bær, beriget med fine blomsteragtige noter. Elegant og behagelig smag, let og frisk, kendetegnet ved den rette sødme og fremragende struktur. Det anbefales at nyde denne Sangue di Giuda alene efter måltidet eller ved bordet sammen med krydrede oste eller småkager.