Sangue di Giuda 'Acqua Calda' Francesco Quaquarini 2025

Den lombardiske producent Francesco Quaquarini præsenterer Sangue di Giuda ‘Acqua Calda’, en peculiar sød mousserende rødvin med en indbydende smag. Druerne til denne etiket stammer fra den historiske mark Sangue di Giuda ‘Vigna Acqua Calda’, som tager navn efter Acqua Calda-vejen, et gammelt kursted. Sangue di Giuda fra Oltrepò Pavese, indtil 2010 betragtet som en type inden for Oltrepò Pavese-betegnelsen, er en DOC, der primært kræver brug af Barbera og Croatina for at skabe en mousserende dessertvin eller spumante.

Francesco Quaquarini Sangue di Giuda ‘Acqua Calda’ stammer fra en blanding af Croatina (65%), Barbera (25%) og Ughetta di Canneto (10%), som er den lokale betegnelse for druesorten Vespolina. Planterne dyrkes under certificeret økologisk regime i kommunen Canneto Pavese, på bakkede sandholdige jorde beliggende 240 meter over havets overflade. Høsten udføres manuelt, og i kælderen ledsages den alkoholiske gæring af 4-8 dages maceration på skindene ved en temperatur mellem 25 og 28 °C, efterfulgt af den fuldstændige udvikling af malolaktisk gæring. Vinen underkastes derefter refermentering på flaske og, efter en kort hvile, sælges.

Francesco Quaquarini Sangue di Giuda ‘Acqua Calda’ har en lys og intens rubinrød farve. På næsen fornemmes livlige og harmoniske frugtagtige aromaer, især af røde bær, beriget med fine blomsteragtige noter. Elegant og behagelig smag, let og frisk, præget af passende sødme og fremragende struktur. Det anbefales at nyde denne Sangue di Giuda alene efter måltidet eller ved bordet i kombination med krydrede oste eller småkager.